很多人在制作西紅柿湯的時(shí)候都是會(huì)選擇用西紅柿湯來和雞蛋做湯，雞蛋西紅柿湯也是大家都會(huì)做的，但是如果以說到用西紅柿來做皮蛋湯的話，那么我相信很多人對(duì)這樣的美食做法感覺到有疑問，也感覺西紅柿好像不能和皮蛋相互結(jié)合，其實(shí)西紅柿煮皮蛋湯的話也是好吃還健康的，那么下面我們來看看這個(gè)西紅柿皮蛋湯的做法。

做法一

西紅柿皮蛋湯

原料：皮蛋3個(gè)，雞蛋1個(gè)，火腿腸3根，蘑菇5朵，西紅柿1個(gè)。

調(diào)昧料：鹽5克，雞精3克，胡椒粉5克，香油10克。

西紅柿皮蛋湯的做法

1.將西紅柿洗凈，切成滾刀塊，火腿腸切細(xì)的小塊，蘑菇切塊。

2.皮蛋去殼后洗凈，每個(gè)皮蛋均勻地切成4等份，雞蛋打入碗中攪勻備用。

3.鍋中燒水煮沸后，下入所有主料，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，煮約3分鐘，撒上香油起鍋即成。

做法二

步驟1.皮蛋洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ缓髮?duì)半切開，再切成薄片。姜切姜末備用。

步驟2.番茄洗凈去皮然后切成片，蔬菜洗凈切5厘米長(zhǎng)的小段備用。

步驟3.炒鍋倒油燒熱，放入皮蛋炸酥起泡。

步驟4.倒入清湯，放入姜末煮至湯色微白。

步驟5.放入鹽和雞精調(diào)好味。

步驟6.放入蔬菜煮熟。

步驟7.放入番茄片煮沸即可關(guān)火食用。

做法三

材料

用料西紅柿、皮蛋各2個(gè)，綠色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)，罐頭高湯1杯(或用一半清水，一半罐頭高湯)，植物油60克，姜2片，鹽適量。

做法

1、西紅柿洗凈，放人滾水中稍燙，撕去外皮，對(duì)半剖開，去籽，切成片。姜洗凈，切成末。

2、皮蛋洗凈，剝?nèi)サ皻ぃ瑢?duì)剖切片。綠色蔬菜洗凈，切段備用。

3、油鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱，放入皮蛋過油炸酥，加入高湯淹過皮蛋，放入姜末，煨至湯色泛白，加入綠色蔬菜、西紅柿片和鹽，待煮開即可。

做法四

用料：西紅柿300克 ，皮蛋200克，油菜心100克，鹽2克，姜5克，花生油30克

步驟：

1. 西紅柿洗凈，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撕去皮，對(duì)剖，去蒂，切成片;

2. 姜片去皮洗凈，切成末;

3. 皮蛋洗凈，剝?nèi)ぃ瑢?duì)剖，切成薄片;

4. 綠色蔬菜擇洗干凈;

5. 炒鍋放至旺火上燒熱，放入花生油燒至六成熱，下入皮蛋片，炸酥起泡;

6. 加入鮮湯、姜末，燒至湯色微白，放入綠色蔬菜煮熟;

7. 加入精鹽、西紅柿片，燒沸即成。

制作要訣：

本品需鮮湯約1000克，如果沒有鮮湯可用清水代替。

如果大家掌握了制作湯的基本要領(lǐng)，那么在制作這個(gè)西紅柿皮蛋湯的時(shí)候就會(huì)覺得其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，而大家在制作這個(gè)西紅柿皮蛋湯的時(shí)候建議在選擇皮蛋的時(shí)候最好是選擇比較好的皮蛋，這樣的湯會(huì)更好吃，而一些皮蛋里面的黃還沒有熟，如果是這樣的話在制作的時(shí)候可以先將這個(gè)皮蛋煮一下。