好吃的食物大家都喜歡，但是好吃還養(yǎng)生的食物大家就更喜歡了，很多食物都是滿足了好吃，但是滿足不了養(yǎng)生，滿足了養(yǎng)生就不滿足好吃，而這個蓮藕來燉排骨湯，好吃養(yǎng)生都具備，確實給人們的生活帶來很大的好處，蓮藕來燉排骨湯可以選擇用瓦罐，也可以選擇高壓鍋，還可以選擇用砂鍋，那么這個蓮藕燉排骨到底要怎么做才好吃呢？

做法一

制作材料

主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克

調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克

制作流程

1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;

2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕 ，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[3] ，蓋上鍋蓋;

4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。

做法二

制作食材

材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，

調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

制作流程

1。排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，

2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，

3。生姜洗凈切成兩半，

4。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，

5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，

6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

特點

湯汁鮮美，藕香軟糯。

廚師一點通：

燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。

材料：豬排骨(大排)、蓮藕、鹽、胡椒粉、大蔥、姜。

做法三

蓮藕排骨湯的做法

做法：

1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。

2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊。

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋。

4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。

做法四

豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。

將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯

打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時。

熄火后撈出蔥段和姜片不用。

燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。可以加點蔥花

藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會有灌進(jìn)的泥沙。

買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。

注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。

不會做的人就按照這樣的方式來制作的話就會覺得特別的好吃，也會覺得特別的養(yǎng)生，人們的身體在吃了養(yǎng)生的食物之后對身體來說才是最好的，排骨可以先過水，這樣燉湯的時候才會更好吃，排骨和蓮藕的選擇都是有技巧的，大家選擇燉湯蓮藕的話就要選擇比較粉的蓮藕，這樣做好蓮藕才會好吃。