鮮蝦魚頭湯怎么做？
2017-07-10 09:11:41 來源：360常識網
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導語：魚頭是我們生活中常見的一種食物，一般都會用來燉制湯水食用，這樣不管是味道還是營養價值，都是無可挑剔的。而關于魚頭湯的制作方法也是非
魚頭是我們生活中常見的一種食物，一般都會用來燉制湯水食用，這樣不管是味道還是營養價值，都是無可挑剔的。而關于魚頭湯的制作方法也是非常多的，而且還可以加入鮮蝦等輔材，以便讓口感變得更美妙。今天小編就主要是想介紹一下鮮蝦魚頭湯的詳細做法步驟，一起來學習吧。
鮮蝦魚頭湯在制作使用時的主料有：魚頭、河蝦、粉皮。調料：食鹽適量、蔥適量、生姜適量、料酒適量、胡椒粉(白)適量、水適量等。具體的做法步驟如下所示：
1、魚頭洗凈后，用廚房紙巾擦干表面水分，然后將蝦洗凈備用，粉皮洗凈后，改刀切小塊。
2、鍋內熱油，加入蔥段和姜片爆香，加入魚頭煎至熟透。
3、加入適量水，大火煮開，加入適量料酒，繼續大火煮5分鐘左右，直至酒氣完全揮發。
4、轉中火，加蓋煮約40分鐘，這時魚湯就會變得非常濃稠。
5、加入河蝦、粉皮繼續煮約15分鐘，調入鹽、白胡椒粉即可做出美味的鮮蝦魚頭湯了。
烹飪技巧：煎魚的時候切記，一定要擦干水分，否則就會油花四濺。將魚頭煎好以后，加開水和涼水都可以。而且加了水以后要用大火煮開，只要幾分鐘，湯已經是奶白色的了(一般煮約5分鐘，湯就已經變色)。加入料酒后不要馬上加鍋蓋，要等酒味都散去后再蓋，否則可能會影響到肉質以及口感味道。
到這里，小編已經將鮮蝦魚頭湯的基本制作方法講述清楚了，而且還順帶著介紹了很多關于它的烹飪小技巧，這樣就方便大家自己嘗試著做。另外，小編提醒大家還可以根據自己的口味愛好，變換不同的輔助食材以及調味品的種類。
