小白菜排骨湯的做法是什么？
2017-07-10 22:37:14 來源：360常識網
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導語：排骨的營養豐富，滋補效果絕佳，吃太多排骨很容易膩，所以可以加點小白菜中和。小白菜口味偏淡，吃起來比較清爽，兩者搭配小白菜排骨湯味道
排骨的營養豐富，滋補效果絕佳，吃太多排骨很容易膩，所以可以加點小白菜中和。小白菜口味偏淡，吃起來比較清爽，兩者搭配小白菜排骨湯味道更鮮，做法也很簡單，在家做需注意排骨清理。
1.排骨用涼水泡兩小時去血水后鍋入涼水將排骨焯一下，待排骨自然冷確后將排骨放入鍋內加適量水，大火燒開后轉中火小水煮40分鐘，小白菜洗凈后過水焯熟后切斷備用。鍋入油，炸香花椒大料，加入蔥姜炒香，倒蠔油、料酒爆一下后放入小白菜翻炒，小白菜翻炒均勻后加入排骨繼續翻炒，加適量排骨湯沒過白菜和排骨，加一小勺糖，開鍋后放入粉絲，按個人口味加鹽調味，繼續燉至粉絲熟透即可。
2.排骨洗凈開水焯一下冷水中沖涼后放入鍋中倒入適量清水放入排骨、蔥、姜、花椒、大料、一品鮮醬油、料酒、糖大火煮30分鐘改小火煮十五分鐘美味的排骨湯熬制成功嘍。小白菜摘除干凈在清水中浸泡一會兒清洗干凈備用，鍋中燒開水將小白菜焯水時間不宜太久小白菜剛剛變色即可，焯好的小白菜理解放入冷水中沖涼瀝干水份切菜小段，粉條洗凈備用。粉條放入排骨湯中煮至透明口感筋道，小白菜放入湯中煮開鍋，切好蔥花香菜備用，開鍋時放入鹽和味精調味最后撒入蔥花香菜提鮮即可。
3.先將排骨洗凈切成段，鍋中放入冷水，將排骨放入其中焯熟去血水;將小白菜洗凈切成大塊的;另起鍋，將焯過的排骨再放入其中，放入花椒，姜大火煮沸，調入大料粉，也可以放一些高湯精;排骨煮的比較爛時，放入小白菜和枸杞，稍煮放入鹽， 最后調入雞精即可。
