北京小吃栗子涼糕怎么做？老北京栗子涼糕的做法
栗子涼糕是北京傳統(tǒng)小吃，用純栗粉加白糖、桂花壓制而成，為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時(shí)高麗及女真人的食品，到了清代，已成為滿(mǎn)、漢權(quán)貴之家的小食品。
栗子涼糕特點(diǎn)：香甜可口，栗子味濃，適宜夏季食用。
栗子涼糕的做法
原料：栗子500克。輔料：白糖250克，凍粉25克，清水750克。
做法：
1、將栗子殼上切成十字口，煮熟撈出，剝?nèi)ネ馄ぃ瓿衫踝用妗?/p>
2、將凍粉洗凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入清水、白糖，熬至溶化，將栗子面倒入攪勻，倒入搪瓷盤(pán)內(nèi)晾涼，切塊裝盤(pán)。
栗子涼糕的關(guān)鍵在栗子殼上切一十字口，煮熟后好剝。凍粉一定是按比例加水。
栗子性溫，味甘平；人脾、胃、腎經(jīng)。可以養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。
栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
