紅薯是一種深受大家喜歡的一種食品。我就很喜歡吃紅薯。它不僅價格實惠，而且營養價值高。其實紅薯有許多別名比如：甘薯、番薯、山芋等。不同地區的人對它的稱呼也不同。即使是同一地區不同區域的人對它的稱呼也不盡相同。山東大部分地區稱其為地瓜，但魯南棗莊，濟寧的當地人又習慣把它叫做芋頭。雖然叫法不同，但人們對它的喜歡是一樣的。今天我們就來看看紅薯的營養價值有哪些。

紅薯的營養價值

一、 紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

二、日本的營養學家發現，紅薯中豐富的黏液蛋白，對人體有特殊的保健功能，能保持心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪蓄集，具有減肥健美之功效。紅薯有抑制膽固醇生成的作用。實驗表明，紅薯抑制膽固醇生成的食品與藥品功效是其他植物的10倍。抑制膽固醇生成的是紅薯中一種脂質和糖類相結合的物質，它具有抑制膽固醇生成后期合成酶的作用。

日本國立癌癥預防研究所公布了20種抗癌蔬菜排行榜”，其中熟甘薯排第一位，有效率98.7％。甘薯中含有的脫氫表雄甾酮可以防止結腸癌和乳腺癌。紅薯還具有消除活性氧的作用。活性氧是癌癥、衰老和動脈硬化的誘因之一。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是胡蘿卜素、維生素C和葉酸，紅薯中這3者含量都比較豐富。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加患癌癥的風險。

日本的研究人員發現，糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周6周后血液中胰島素分別降低了26%、60%。并發現紅薯可有效抑制糖尿病。進食紅薯可降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。奧地利維也納大學一項臨床研究表明有些糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后其胰島素敏感性得到改善，有利于控制血糖

人們在切紅薯時會發現，會從皮下滲出一種白色液體，這種白色液體中的紫茉莉甘具有緩下作用紅薯含有豐富的淀粉、維生素等營養成分，還含有豐富的礦物質和甘油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被吸收，能刺激腸道，增加蠕動，通便排毒，尤其對老年便秘有較好的療效。食物纖維與紫茉莉甘相加，使紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。

了解了紅薯的營養，我更喜歡紅薯了。不知道其它人是不是也有同樣的感覺。紅薯中含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素，維生素。它是世界衛生組織評選出來的十大最佳蔬菜冠軍。小小紅薯作用是巨大的。所以平時我們可以多吃一些。

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