西紅柿，另名番茄，這個(gè)西紅柿人們就很常見了，不僅僅是常見，還有很多家庭里面會(huì)自己種植西紅柿來吃，西紅柿顏色紅紅的，看起來是一顆晶瑩飽滿的果實(shí)，讓人看了之后忍不住想吃，而這個(gè)西紅柿的吃法太多了，生吃，涼拌吃，煮著吃，炒著吃都是可以的， 因?yàn)檫@個(gè)西紅柿的功效太多了，對(duì)人體作用也很多，所以人們會(huì)經(jīng)常吃西紅柿，那么這個(gè)西紅柿對(duì)人體的作用到底有哪些呢？

西紅柿是生吃好，還是炒熟吃好？這個(gè)問題經(jīng)常性的被人們所談?wù)摗Ｎ骷t柿的營(yíng)養(yǎng)你知多少呢？那就來看看小編對(duì)這問題的解答吧。

西紅柿，學(xué)名叫番茄。它既含有豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，被譽(yù)為神奇的菜中之果。

西紅柿中含有94%左右的水分，用來消暑解渴，可與西瓜比美。西紅柿中維生素C的含量也很高，大約相等于西瓜的10倍，而且由于有有機(jī)酸的保護(hù)，在貯藏和烹調(diào)過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿，對(duì)于預(yù)防壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進(jìn)傷口愈合都有重要的作用。

西紅柿中含有的膳食纖維有助于清腸排毒，減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維，在這些纖維被運(yùn)送到大腸的過程中，會(huì)吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質(zhì)，并將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容功用。

西紅柿的含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，其中大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖;西紅柿還含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素，其中包括對(duì)保護(hù)血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素--蘆丁，其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍;它還含有占其總重量0.6%的各種礦物質(zhì)，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之;此外，還含有錳、銅、碘等重要微量元素，對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特別有益;西紅柿中還含有一種特殊成分--番茄素。它有幫助消化和利尿的功效，常吃西紅柿對(duì)腎臟病患者非常有益。高血壓、眼底出血患者，每天早晨吃新鮮西紅柿1-2個(gè)，也可發(fā)揮降壓、止血之效。

西紅柿的食用方法很多，既可以洗凈當(dāng)作水果生吃，也可經(jīng)過烹調(diào)做成各種菜肴，還可以制作湯羹;既可與別的菜、蛋一起烹制，也可單獨(dú)成盤;既可加糖做成甜食，也可加鹽制成咸食，還可以加工成番茄汁和番茄醬，供烹調(diào)食用。那么，西紅柿到底是生著吃好還是炒熟了吃好呢？

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，說“西紅柿生吃好”，是因?yàn)槲骷t柿中富含的維生素C會(huì)受熱分解。有實(shí)驗(yàn)顯示，如果高溫下長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，蔬菜中的維生素C會(huì)損失50%-70%;而說“西紅柿熟著吃好”，是因?yàn)槲骷t柿中的番茄紅素和β-胡蘿卜素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，必須在烹調(diào)中才能更好溶出，被人體吸收。所以說，兩種說法都沒有錯(cuò)。但任何只強(qiáng)調(diào)單方面的說法，都是片面的。不能說生吃就一定比熟吃好，反之，也不能說熟吃就最好。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體的作用我們都給大家做了詳細(xì)的介紹，根據(jù)這些介紹所得到的知識(shí)，我們知道了這個(gè)西紅柿的作用和功效之后人們就會(huì)抵抗不了這個(gè)西紅柿營(yíng)養(yǎng)的誘惑，而經(jīng)常吃西紅柿對(duì)身體也是很好的，吃西紅柿雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)羊羹好了，同時(shí)也可以用西紅柿來做一些肉片湯，效果更佳，但是酸性太強(qiáng)的朋友們最好是不要吃西紅柿。