萵筍的藥用價值有哪些
萵筍也叫萵苣、千金菜，是秋季常見的一種蔬菜，其實它可食用的部位是植物的莖部，所以味道清香爽口，很適合秋天除燥潤肺。萵筍不僅具有很好的食用價值以及營養(yǎng)價值，還具有一定的藥用價值，很多人用萵筍來消除水腫。那么，萵筍的藥用價值還有哪些呢？怎么才能最好利用其價值？
中醫(yī)認為，萵苣味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。
通常人們食用萵筍的莖，其實，葉同樣可食，且營養(yǎng)價值要高于莖。葉中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿卜素含量為莖的近6倍，蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動，有助于增進食欲。
萵筍中含有較為豐富的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。另外，對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì)，有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。
萵筍是一種美味可口的蔬菜，其莖鮮香脆嫩，可生食、可熟食，可涼拌、可燒、可炒、可燴，也可加工腌制醬菜、泡菜等。如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍葉清香微苦，同樣可炒可涼拌。萵筍葉洗凈蘸甜面醬食用，別具風味。也可將萵筍葉洗凈掛面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。
以上就是有關(guān)萵筍的藥用價值的介紹，可見萵筍對于治療高血壓、慢性腎炎有著很好的療效，因為它屬于性涼食物。同時對于改善糖代謝功能有很好的作用，很適用于糖尿病人食用。不過萵筍也不要貪吃太多，否則會引起夜盲癥。
