膳食纖維的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
營養(yǎng)是什么或許大家并不是很了解，其實(shí)所有的營養(yǎng)就是我們從嘴巴里吃下去的食物，進(jìn)入到腸胃所分離析出出來的一種營養(yǎng)成分，這種食物中包含的營養(yǎng)成分越高功效就會(huì)越好，都說吃的食物一定要是粗纖維的，這樣營養(yǎng)成分會(huì)更高一些，那么膳食纖維的營養(yǎng)成分有哪些呢？如何合理搭配食物呢？
嚴(yán)格說來，膳食纖維也是碳水化合物。通常，人們把膳食纖維分成可溶的和不可溶的兩類。
不可溶纖維除了增加胃腸里的食物體積，只具有吸收水的作用。它們能夠抵抗胃腸消化液的侵襲，完好無損地到達(dá)大腸，最后排出體外——對(duì)人體來說，因?yàn)槭裁匆矝]有提供，也就沒有“營養(yǎng)”。不過，它們大大地幫助了通便。此外，這些不提供營養(yǎng)的纖維，能夠“填飽肚子”，卻又不提供熱量，自然也就有助于控制體重。
可溶的纖維對(duì)健康更加有用。它們也不能被消化吸收，相反，在經(jīng)過胃腸的時(shí)候，還能夠帶走一些膽汁，從而減少體內(nèi)的膽固醇。到了大腸，它們就成為聚居在那里的腸道細(xì)菌的食物。這些可溶性纖維被細(xì)菌“吃掉”的過程被稱為“發(fā)酵”，而發(fā)酵產(chǎn)物一定程度上甚至可以增強(qiáng)人體的免疫力。這樣的纖維被稱為“益生元”，是現(xiàn)在食品和保健品界的新寵。
許多食物中含有比較多的纖維，比如各種豆、粗糧、蔬菜以及一些水果。但是纖維本身并不好吃。纖維含量高的那些食物，不經(jīng)過精加工口感往往比較差。
抗性淀粉是近二三十年來食品界的一大發(fā)現(xiàn)。它在化學(xué)組成上是淀粉，但是分子結(jié)構(gòu)很特殊，因而像纖維一樣不會(huì)被胃腸內(nèi)的消化液分解。它們具有一些不可溶纖維的特性，也具有一些可溶纖維的特性，有時(shí)候被稱為“第三類膳食纖維”。
與天然膳食纖維相比，抗性淀粉的口感更好，也更易于應(yīng)用到食物中。但是，它畢竟經(jīng)過了工業(yè)加工，不像“天然”的膳食纖維那樣容易得到消費(fèi)者認(rèn)同。從根本上說，直接從完整的食物中獲得膳食纖維是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品，那么加了膳食纖維的食品也是不錯(cuò)的選擇。
對(duì)我們來說膳食營養(yǎng)成分高的就是對(duì)身體有好處的，但是我們要在這食物中區(qū)分，比如說豆子，粗糧，蔬菜這些食物不一定好吃，但是纖維高的食物經(jīng)過簡單的加工之后就會(huì)有豐富的口感，另外每周吃一次富含有豐富纖維的食物，對(duì)身體有多好處。
