纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機(jī)溶劑。是植物細(xì)胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來(lái)源。一般木材中，纖維素占40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質(zhì)素。
嬰兒能吃纖維素嗎？纖維素的作用
纖維素的作用
1、治療糖尿病
膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用率；膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐后血糖的作用，從而達(dá)到調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病的作用。
2、預(yù)防和治療冠心病
血清膽固醇含量的升高會(huì)導(dǎo)致冠心玻膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關(guān)系。膳食纖維可與膽酸結(jié)合，而使膽酸迅速排出體外，同時(shí)膳食纖維與膽酸結(jié)合的結(jié)果，會(huì)促使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，從而降低了膽固醇水平。
3、降壓作用
膳食纖維能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進(jìn)行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。
4、抗癌作用
膳食纖維防治結(jié)腸癌有以下幾點(diǎn)原因：結(jié)腸中一些腐生菌能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而腸道中一些有益微生物能利用膳食纖維產(chǎn)生短鏈脂肪酸，這類(lèi)短鏈脂肪酸能抑制腐生菌的生長(zhǎng)；膽汁中的膽酸和鵝膽酸可被細(xì)菌代謝為細(xì)胞的致癌劑和致突變劑，膳食纖維能束縛膽酸等物質(zhì)并將其排出體外，防止這些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生；膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，縮短排空時(shí)間，從而減少食物中致癌物與結(jié)腸接觸的機(jī)會(huì)；腸道中的有益菌能夠利用膳食纖維產(chǎn)生丁酸，丁酸能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)增殖，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化，并控制致癌基因的表達(dá)。
5、減肥治療肥胖癥
膳食纖維取代了食物中一部分營(yíng)養(yǎng)成份的數(shù)量，而使食物總攝取量減少。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌，對(duì)胃起到了填充作用，同時(shí)吸水膨脹，能產(chǎn)生飽腹感而抑制進(jìn)食欲望。膳食纖維與部分脂肪酸結(jié)合，這種結(jié)合使得當(dāng)脂肪酸通過(guò)消化道時(shí)，不能被吸收，因此減少了對(duì)脂肪的吸收率。
6、治療便秘
膳食纖維具有很強(qiáng)的持水性，其吸水率高達(dá)10倍。它吸水后使腸內(nèi)容物體積增大，大便變松變軟，通過(guò)腸道時(shí)會(huì)更順暢更省力。與此同時(shí)，膳食纖維作為腸內(nèi)異物能刺激腸道的收縮和蠕動(dòng)，加快大便排泄，起到治便秘的功效。
7、清除外源有害物質(zhì)
膳食纖維對(duì)陽(yáng)離子有較強(qiáng)的結(jié)合和交換能力，能吸附結(jié)合有機(jī)化合物，可以作為某些環(huán)境污染物質(zhì)最后的屏障，防止它們最終侵害人體，起到解毒作用。
寶寶能吃纖維素嗎
剛出生不久的嬰兒體內(nèi)消化酶的功能尚弱，胃液少、胃酸酸度低，不宜進(jìn)食纖維素食物。但是，隨著孩子的長(zhǎng)大、消化功能的健全，就應(yīng)逐步添加纖維素食物。一般從4~5個(gè)月起，就應(yīng)逐步培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，安排的膳食不宜過(guò)分精細(xì)，不失時(shí)機(jī)地給要兒添加纖維素食物。纖維素食品可加工成糊狀、泥狀、碎末，然后逐步向塊狀過(guò)渡，例如米糊、菜泥、胡蘿卜泥、土豆泥以及各種水果等。在數(shù)量上由少到多，讓要幼兒的胃腸道有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。這樣既補(bǔ)充了要幼兒時(shí)期必需的大量營(yíng)養(yǎng)素，而且養(yǎng)成了常吃纖維素食物的良好習(xí)慣，這對(duì)將來(lái)成年后，成人易患的結(jié)腸癌、動(dòng)脈硬化、冠心病和膽結(jié)石等疾病的預(yù)防，能起到事半功倍的效果。
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