牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
孕婦可以吃牛肉嗎？孕婦吃牛肉的禁忌
孕婦可以吃牛肉嗎？
牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，所以是適合孕婦食用的。
營養學家建議懷孕期間的孕婦，從懷孕后到妊娠結束，都應該堅持一個星期吃1-2次瘦牛肉，每次食用的數量應該從次60到100克不等。孕婦吃牛肉有以下好處：
補鋅
孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養價值比一般天然食品高。所以孕婦吃牛肉可以大為滿足孕期對鐵和鋅的需求。
增強免疫力
牛肉中含有大量豐富的鐵質，它可幫助孕婦有效的預防缺鐵性貧血。除此之外在懷孕期間適量的多吃牛肉，還可以幫助孕婦提高免疫力。
修復組織
研究發現，牛肉中的營養價值非常的高，不僅僅含有大量的蛋白質以及氨基酸，同時這兩種物質的組成甚至比豬肉更加的接近人體需要，因此孕婦在懷孕期間食用可有效的提高機體抗病能力。因此專家建議孕婦，在最好是從備孕期間就開始吃牛肉，這樣對胎兒的生長發育以及孕婦手術后的恢復具有很大的好處。
而且養成吃牛肉的習慣，對產婦產后以及術后的補血具有重要的作用，同時還能幫助孕婦盡快的修復傷口的組織。
滋養脾胃，消除下肢水腫
牛肉具有補中益氣、滋養脾胃的作用，可用于防治孕婦內分泌變化而造成的慢性腹瀉，食欲不振、下肢水腫等癥。
孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉，每次60—100克，可以預防缺鐵性貧血，還能增強免疫力。不過每周吃一次牛肉即可，不用大量食用。
孕婦吃牛肉的注意事項
牛肉營養豐富，不過牛肉性溫熱，常吃容易上火，所以孕婦吃牛肉應注意以下事項：
吃牛肉適度：由于牛肉性溫熱，常吃容易上火，一周一次為宜，可搭配涼性和平性的蔬菜，如金針菇、絲瓜、油菜、冬瓜、白菜、菠菜、蓮藕、茭白等，能起到清熱、解毒、去火的功效。
選購牛肉的技巧：新鮮牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，宜選購。
哪些孕婦不能吃牛肉
牛肉適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用，孕婦食用牛肉也有很多好處，但是有以下情況的孕婦不能吃牛肉：
感染性疾病、肝病、腎病的孕婦慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的孕婦慎用。
高膽固醇、高脂肪、消化力弱的孕婦不宜多吃。患有肝病的孕婦也不能吃牛肉。
孕婦可以吃牛雜嗎
自家烹飪的牛雜的可以吃，偶爾吃一兩次不會影響孕婦和胎兒的健康。外面已經煮好的牛雜最好別吃，因為外售的牛雜添加了很多的香料，衛生條件也難以保證。懷孕期間要做到均衡飲食，少吃辛辣刺激性食物，因此牛雜蘿卜還是要盡量少吃。
牛雜挑選技巧
牛雜一般通過生石灰處理，食用之前要用清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分。買牛雜前要先聞一聞。如果牛雜有一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。
牛雜的保存方法
新鮮的牛雜不要長時間保存，一般1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把牛雜切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。
適合孕婦的牛肉食譜
阿膠牛肉湯
食譜主料：牛肉(肥瘦)100克輔料：阿膠15克，江米酒20克，姜10克
調料：鹽1克，味精1克
制作步驟
1、將牛肉去筋，切片；生姜切片。
2、牛肉與生姜、米酒一起放入沙鍋內，加水適量，用文火煮30分鐘。
3、加入阿膠及鹽、味精，溶解即可。
食用方法：每日1劑。
此食譜的功效：阿膠牛肉湯滋陰養血，溫中健脾，適用于月經不調、經期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者，阿膠甘平，能補血止血、調經安胎。
咖喱土豆牛肉
原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。
做法步驟：
1、將牛肉自橫斷面切成塊或絲，將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成塊。
2、將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉下鍋于炒后，將土豆塊放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。
此食譜的功效：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。
五香醬牛肉
主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：料酒3克、姜3克、香油10克、五香粉5克、白砂糖5克、鹽4克、醬油4克、甜面醬5克、味精3克。
1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次；
2、7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透；
3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開后，下入牛肉塊；
4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。
相克的搭配食物：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
此食譜的功效：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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