螺螄粉之所以要煮兩次，主要就是為了保證將其完全煮熟，且更加入味。首先將米粉取出來，放到沸水里面煮十分鐘左右，過涼水備用，再煮一鍋沸水，將粉和醬料包一起倒進(jìn)去煮制，那么，怎么煮螺螄粉不臭？螺螄粉為什么要先泡？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、怎么煮螺螄粉不臭？
2、螺螄粉為什么要先泡？
3、螺螄粉臭味是什么味？
怎么煮螺螄粉不臭？
主要的酸性竹筍是發(fā)酵食品的味道。螺絲粉是老壇腌制而不腐爛。它對(duì)身體無害，許多人都喜歡這種味道。如果太大，可以通風(fēng)。消除味道的建議：
建議1：主要是酸筍的味道，如果不加酸筍，可能就失去這碗螺螄粉的獨(dú)特味道了。
建議2：吃大蒜，可以大大掩蓋那股酸臭。
螺螄粉為什么要先泡？
螺螄粉包裝袋上面都會(huì)介紹兩種煮的方法，第一種是用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時(shí)較長。用涼水長時(shí)間浸泡的粉，在食用時(shí)就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。第二種是直接放水里煮軟，開水泡10分鐘即可。
第二種方法具體如下：先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘，煮到能用筷子夾斷粉然后濾干水裝碗中備用，鍋中重新放入500毫升清水，加入湯料、酸筍包(酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最后一定要注意準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候才放腐竹和花生，這樣才能確保口感酥脆。
螺螄粉臭味是什么味？
這股濃郁的特殊臭味主要來源于螺螄粉當(dāng)中的獨(dú)特配料——“腌制酸筍”。
舌尖上的中國第一集就詳細(xì)介紹了柳州酸筍的制作
味道獨(dú)特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個(gè)月左右而成。作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中自然會(huì)產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)，所以就會(huì)有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。另外，螺螄粉的湯底經(jīng)過螺肉熬制也會(huì)散發(fā)出一股獨(dú)特的味道，兩者相加，“特殊臭味”給味蕾強(qiáng)烈刺激，令人愛上它。
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