藜麥是一種很常見的食材，很多人都用它來當主食，吃起來十分美味。那么，藜麥含有麩質嗎？藜麥泡水發芽可以吃嗎？一起來看看360常識網帶來的詳細介紹吧！
全文目錄
1、藜麥含有麩質嗎
2、藜麥泡水發芽可以吃嗎
3、藜麥可以生吃嗎
藜麥含有麩質嗎
不含有麩質。
藜麥屬于藜科藜屬植物而的種子，所以從嚴格意義上來說，藜麥并不屬于谷物，因此藜麥中也不含有麩質。
但是藜麥中也含有十分豐富的營養物質，食用之后可以為人體補充多種營養元素，有助于維持人體組織器官的正常生理活動，所以適當地吃一些藜麥的話對人體健康來說是有好處的，在生活中比較常見的有白色、紅色、黑色三種藜麥。
藜麥泡水發芽可以吃嗎
可以吃。
藜麥的胚芽占藜麥整體的70%左右，之所以會發芽也是因為其中所含的胚芽，這種胚芽經過浸泡或煮熟之后就會吸收水分而膨脹出來，呈現“發芽”的現象。
但是這種胚芽不僅不具有毒性，相反經過浸泡之后還能激發出胚芽中所含的活性物質，對人體來說營養價值也會更高一些，所以藜麥泡水發芽之后是可以吃的。
藜麥可以生吃嗎
不建議生吃。
首先因為藜麥的質地較硬，并不是很好地被消化吸收，如果生吃的話就會對人體腸胃造成較大的負擔。
其次是因為藜麥籽粒的外層含有一層皂角苷，這種物質對人體來說具有一定的毒性，所以藜麥是不建議生吃的，而且在烹飪之前也要將其先經過浸泡并且要搓洗干凈，以確保皂角苷被洗凈，這樣對人體來說才會更加安全健康一些。
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