在生活中，特別是夏天，苦瓜是很受歡迎的蔬菜之一，雖然帶苦味，但是苦瓜的營養(yǎng)價值極高，還有清熱降火的功效，如果想減肥的朋友們，也可以多吃苦瓜，更多介紹可以看看360常識網(wǎng)帶來的詳細介紹。
全文目錄
1、苦瓜焯水還有營養(yǎng)嗎
2、苦瓜有減肥作用嗎
3、苦瓜怎么處理
苦瓜焯水還有營養(yǎng)嗎
有。
苦瓜焯水的目的主要在于去除其中大量的草酸成分，所以焯完水之后的苦瓜是同樣具有很高的營養(yǎng)價值的，只是在對苦瓜進行焯水的時間不宜過長，一般一分鐘左右即可，不然時間一長就會導致苦瓜中維生素以及各種微量元素的大量流失，另外還會使得苦瓜變老，從而影響其口感。
苦瓜有減肥作用嗎
可以。
1.苦瓜中含有一種極具生物活性的高能清脂素，這種物質只作用于人體吸收脂肪的重要部位小腸，能阻擋脂肪、多糖等熱量大分子物質的吸收，但并不影響維生素、礦物質等營養(yǎng)素的吸收，經(jīng)常食用能起到較好的減肥效果。
2.苦瓜中含有大量的膳食纖維成分，食用后能促進腸胃蠕動和分解腸道內脂肪，不僅對減肥有 好處，同時還能預防便秘的發(fā)生。
苦瓜怎么處理
食材
苦瓜首先第一點就是需要注意選材，不可以選用比較老的苦瓜，選擇新鮮鮮嫩、沒有紅心的苦瓜進行制作。
腌制
苦瓜在制作的時候，是需要進行腌制的，加入適量的鹽，然后抓拌均勻，將苦瓜中水分逼出來一部分，然后再清洗干凈，這樣可以減輕苦瓜的苦味，并且讓苦瓜更加入味，制作起來更加好吃。
焯水
其次就是焯水，苦瓜可以選擇進行焯水，焯水可以將其中的部分草酸去除，從而使得苦瓜和其他食物搭配的話，更加有營養(yǎng)。
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