酸奶含有乳酸菌和益生菌，可以促進我們腸胃消化，對于便秘有一定的用處，但是冬天喝酸奶難免會有點冰涼涼的，甚至還有點冷。這時候我們可以把酸奶稍微溫一下，但是溫度最好不要太高，不然酸奶性狀是會發(fā)生改變的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、酸奶加熱到多少度最好？
2、酸奶加熱后有沉淀還能不能喝？
3、乳糖不耐受喝酸奶會吸收嗎
酸奶加熱到多少度最好？
酸奶一般不建議大家加熱。酸奶最重要的酵母菌是不能承受高溫的。酵母菌一般會在20℃~30℃的時候快速生長，發(fā)酵的最好溫度也就40-42℃左右。酵母菌一般能承受的最高溫度是55～56℃，超過這個溫度酵母菌就會停止活動并且被殺死。所以我們就算要加熱酸奶，也不能采用加熱牛奶的方式，直接放鍋里煮或者放微波爐里熱。
酸奶加熱后有沉淀還能不能喝？
有沉淀是正常的，不過出于健康考慮，不建議吃哦。
酸奶富含益生菌，而益生菌對高溫沒有抵抗力。加熱后，內(nèi)部的蛋白質(zhì)將發(fā)生變性和沉淀，內(nèi)部的大量活性益生菌也將被殺死，從而改變酸奶的物理性質(zhì)并出現(xiàn)沉淀，這種酸奶營養(yǎng)價值也已經(jīng)降低了。如果沒有變質(zhì)的話，喝也是可以的，但是口感就不好了。
乳糖不耐受喝酸奶會吸收嗎
和牛奶相比，喝酸奶會更容易吸收一些。乳糖不耐癥的主要原因是人體內(nèi)缺乏乳糖酶，因此乳糖不能被很好地吸收。即使進食富含乳糖的食物，也會出現(xiàn)腹痛和惡心。酸奶中的乳糖酶已經(jīng)降解，更易于消化和吸收，因此可以適當飲用。
酸奶的能量密度高，包含20多種營養(yǎng)素，其中鈣的含量和吸收率可與鮮牛奶相媲美。許人由于缺乏乳糖酶而不能喝（或只能喝少量）新鮮牛奶，但能喝酸奶，后者的大部分乳糖在加工過程中被破壞，因此可以大大提高耐受性。
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