海帶含有豐富的碘元素，是我們補(bǔ)充碘的主要來(lái)源。我們買(mǎi)到的海帶絲、海帶結(jié)等等都是經(jīng)過(guò)處理的，我們也可以去買(mǎi)新鮮的大片海帶帶回家，自己加工處理食用，這樣也更安全放心一些，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、海帶厚的和薄的營(yíng)養(yǎng)一樣嗎？
2、海帶特別綠正常嗎？
3、新鮮海帶怎么挑
海帶厚的和薄的營(yíng)養(yǎng)一樣嗎？
厚海帶和薄海帶的營(yíng)養(yǎng)還是有區(qū)別的。海帶的厚薄與產(chǎn)地和生長(zhǎng)期有關(guān)。福建產(chǎn)的海帶比較薄，適合做涼菜。山東和大連出產(chǎn)的海帶較厚，燉菜做湯更鮮美。此外，海帶在生長(zhǎng)初期采摘的，葉片就比較嫩薄，葉片也比較小，這個(gè)時(shí)期的海帶更適合做涼菜。在生長(zhǎng)期中期采摘的，葉片比早期的葉片更厚更大，這個(gè)時(shí)期的海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，更適合燉菜和煲湯。晚期的海帶葉片較厚，但此時(shí)的海帶附著物較多，會(huì)出現(xiàn)孢子囊。這種海帶雖然可以食用，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比中期的海帶差很多。
海帶特別綠正常嗎？
正常海帶呈深褐色，經(jīng)腌制或干燥后呈天然墨綠色或深綠色。所以在購(gòu)買(mǎi)新鮮海帶時(shí)，并不是越綠越好，褐綠色和土黃色的海帶是最好的。如果是翠綠的或海帶顏色異常，請(qǐng)慎重購(gòu)買(mǎi)，很可能是被不良賣(mài)家染色了。清洗海帶時(shí)，發(fā)現(xiàn)水有異常顏色，請(qǐng)不要食用。
新鮮海帶怎么挑
1、看顏色
棕綠色或土黃色海帶是正常顏色。深綠色海帶是由新鮮海帶經(jīng)燙漂后變綠，再經(jīng)過(guò)冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成。它通常用作冷盤(pán)。注意嫩翠綠的海帶，這種顏色的海帶不是新品種，是用添加劑浸泡而成的。用食用色素浸泡后，水會(huì)變綠。長(zhǎng)期食用漂白海帶對(duì)身體有害，所以購(gòu)買(mǎi)海帶時(shí)不要被鮮綠色蒙蔽了雙眼。
2、用手摸
棕綠色的海帶非常粘稠。深綠色海帶加工后，表面沒(méi)有粘性。那種經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的海帶，由于有腐蝕作用，摸上去會(huì)感覺(jué)很不好。不要選擇這種海帶。
3、聞味道
沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂染的海帶有濃郁的海鮮味，經(jīng)過(guò)漂染的海帶海鮮的味道降低了。此外，干海帶還具有濃郁的海味。如果出現(xiàn)其他異味，說(shuō)明海帶的質(zhì)量也受到了影響。
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