酸奶我們為了可以長期保存，通常都會放在冰箱冷藏里保存，特別是有的酸奶要求冷藏保存，這樣可以保證里面的有益菌保持活性。不過冰箱里的溫控總有出現問題的情況，這就會導致冷藏溫度非常低，可能酸奶拿出來都凍住了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、酸奶可以加熱吃嗎？
2、老酸奶和普通酸奶哪個好
3、酸奶保存的最佳方法
酸奶可以加熱吃嗎？
常溫酸奶可以加熱。常溫酸奶是經過巴氏殺菌和熱處理的酸奶，不含活性益生菌。所以常溫加熱酸奶不會流失營養，冬天想喝熱飲時，可以喝加熱的酸奶。如果酸奶需要在低溫環境下保存，就不能加熱飲用，需要保持這種乳酸菌的活性。如果覺得酸奶太涼，只能裝在瓶子里隔水捂熱，不能直接加熱。
老酸奶和普通酸奶哪個好
從成分表來看，老酸奶的蛋白質含量略高，碳水化合物、益生菌等其他成分的含量與普通酸奶差不多。只是老酸奶口感更好，保質期更長。您可以根據自己的經濟能力和需要進行選擇。
老酸奶很濃，像豆腐一樣凝固，是因為添加了果膠或食用明膠；而普通酸奶是稀薄粘稠的液體，是乳酸菌發酵使蛋白質凝固形成的。在靜止狀態下，也可以出現凝固，但搖晃時會散開。
酸奶保存的最佳方法
1、不要在室溫下存放酸奶超過2小時。如果室溫超過32攝氏度，則應限制為1小時。自制酸奶應在凝固后2小時內放入冰箱。
2、不能凝固的自制酸奶應該丟棄，因為這種酸奶不會產生有益的乳酸，而且還會讓有害細菌滋生。
3、酸奶存放在冰箱中，保質期約為10-21天。如果酸奶變得很稀，有酸味，或者有黑色或綠色霉菌，就應該扔掉。
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