秋葵是一種最近幾年很受歡迎的綠色蔬菜，用途廣泛，日常炒食口感非常清脆。因?yàn)榍锟锩婧幸欢ǖ镊匪幔酝ǔ３灾皶趟笠恢螅梢匀コ凉瓭目诟小５乔锟趟⒁饪刂坪脮r(shí)間，久了的話就會過熟而變色。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、秋葵焯水變黃是怎么回事？
2、秋葵怎么焯水不變色
3、秋葵干含糖量高嗎
秋葵焯水變黃是怎么回事？
這是一般是因?yàn)殪趟畷r(shí)間太久，秋葵過熟了，一般焯水3分鐘左右，等秋葵顏色變深即可出鍋。時(shí)間再長一些，高溫就會破壞秋葵中的葉綠素含量，當(dāng)葉綠素結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，顏色就會變暗，從而導(dǎo)致秋葵焯水后變成黃色。過熟的秋葵會損失一些營養(yǎng)，營養(yǎng)價(jià)值和口味會下降，但不會影響食用。因此，經(jīng)過長時(shí)間焯水并變色的秋葵是不影響食用的。
秋葵怎么焯水不變色
1、熱水下鍋
如果你想在秋葵焯水后顏色不變，請等到鍋里的水煮沸后再添加秋葵，焯好后立即撈出，縮短焯水的時(shí)間，可以避免秋葵變黃。
2、加入食用油和鹽
沸水后不要急于把秋葵放進(jìn)鍋里。焯水之前，在鍋里加入幾滴食用油和一點(diǎn)鹽，可以保持秋葵的脆綠色。
秋葵干含糖量高嗎
秋葵本身的含糖量并不高，秋葵富含粘性糖蛋白，水溶性維生素，果膠和其他成分。吃黃秋葵后，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以減輕人體對糖的吸收，從而可以調(diào)節(jié)餐后血糖。高血糖人群的食物。但是外面賣的秋葵脆零食是從新鮮的秋葵脫水和干燥后加工而成的。隨著水分的干燥，其熱量和糖含量將增加。此外，制作秋葵時(shí)難免會添加一些調(diào)味品，以使秋葵酥脆，這些也會影響到血糖。
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