牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。下面，和360常識網一起了解一下吧！
本文目錄
1、牛肉有哪些營養價值
2、吃牛肉哪那些禁忌
3、牛肉該怎么選購儲藏
牛肉有哪些營養價值
1、補氣
補氣類食物《醫林纂要》中記載：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本，補此則無補矣，”所以適用于補中益氣，滋養脾胃，中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩者食用。
2、補血
由于牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，是生長發育及術后、病后調養的人補充失血、修復組織等的補益佳品。所以尤其適宜年輕產婦及失血引起的貧血患者。
3、安胎補神
除此之外，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
吃牛肉哪那些禁忌
1、患有感染性疾病、肝病、腎病的人要慎食。
2、由于黃牛肉為發物，所以患有瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的人要慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多食。
牛肉該怎么選購儲藏
1、儲存
一般情況下，牛肉如果放在冰箱內，可保存3天，絞好的肉餡則盡量在2天內吃完。
2、選購
在選擇牛肉時，以新鮮質嫩的為宜，新鮮的牛肉有光澤感，紅色均勻但稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，摸上去不會黏手，彈性好，有鮮肉味，老牛肉的顏色呈深紅，并且肉質粗糙，嫩牛肉的顏色淺紅，質堅而細，富有彈性。
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