香菇是蘑菇的一種，有特殊的香味，通常會被用來煲湯喝，味道非常的不錯，營養也很豐富。如果是干香菇的話，吃之前需要泡發之后才能下鍋煮熟，那么泡發香菇的時候怎么樣比較快，又不會讓香菇失掉原有的風味呢？下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、怎么泡發香菇比較快？
2、鮮香菇和干香菇哪個好吃
3、新鮮香菇和干香菇哪個香
怎么泡發香菇比較快？
1、加糖泡發
香菇洗凈后，立即放入冷水中，加入適量的糖開始浸泡，以免香菇的鮮味成分流失；浸泡半小時左右，待香菇變軟后撈出控水。用這種方法浸泡過的香菇往往味道鮮美，適合烹飪美食。
2、熱水泡發
用熱水泡香菇時，需要長時間浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇變軟，用手捏住香菇，輕輕旋轉，搓洗，使香菇的沉淀物沉入水中。
鮮香菇和干香菇哪個好吃
具體要看你喜歡什么樣的口感了。新鮮的香菇具有大量的水分，厚厚的肉，嫩滑的味道，容易被人體吸收。干香菇由新鮮香菇在陽光下干制而成，大部分水分流失，剩下的多數是纖維，因此更難咀嚼，口感粗糙，但是鮮味濃烈。同時，干香菇不易消化，特別是當老年人和兒童食用時，必須控制其量。新鮮香菇富含鋅，味道鮮美，易于消化，更適合老年人和兒童食用。
新鮮香菇和干香菇哪個香
用干香菇制作的食物比新鮮香菇更香。這是因為新鮮的香菇在曬干后變成干的香菇，而干的香菇中的物質在高溫下煮熟后變成鳥苷酸。而且這種鳥苷酸是可以產生鮮味的物質。根據研究，干香菇中鳥苷酸的含量約為新鮮香菇的兩倍，因此干香菇更香。我們經常使用的雞精，味精，由于這種物質可以提高新鮮度。因此，用干香菇制成的食物的味道會比用新鮮香菇制成的食物更香。
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