人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的滋補品。那么甲魚的血能喝嗎？甲魚血應該怎么吃呢？
甲魚血：味咸無毒，可作補血劑。將甲魚血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值。
好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡；把甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為質量較優的甲魚；需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死后體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
簡單說一下甲魚血的吃法，傳統的甲魚血吃法都是血對在白酒里，直接喝。曉芹海參給的甲魚血建議吃法：用個小杯子裝半杯熱水，把宰殺的甲魚血直接接入杯子里，之后把甲魚血和熱水里打入兩個雞蛋，做雞蛋羹吃。曉芹海參不建議甲魚血對白酒直接喝，原因：甲魚血雖然是干凈的，但在宰殺的時候畢竟接觸空氣了，血這個東西接觸空氣很容易感染的，用甲魚血做雞蛋羹吃是經過高溫了，能滅菌的，比較衛生和安全。
有一點值得提醒的是：甲魚血稍微有點腥，在宰殺的時候把甲魚的膽汁對在甲魚血里，可以去腥也能提高雞蛋羹的營養價值，做出來的雞蛋羹沒有任何邪味，只是雞蛋羹的顏色發粉紅，不過，雞蛋羹還是蠻好吃的。提醒二：甲魚血要在24小時之內吃掉。
血及膽汁再配以白酒，以為可以去毒且有滋補作用。但中西醫均指出，甲魚血、膽汁生飲會感染寄生蟲，并導致中毒。其中一種水蛭會令進食者出現嚴重貧血、肝膽發炎。
專家指出，甲魚血及膽汁并非人們所傳說的具有大補作用。甲魚體內的水蛭蟲卵不能被白酒殺死，經高溫也難消滅。若生吃甲魚血及膽汁，水蛭蟲卵很容易進入人體，然后生長繁殖，并大量吸食人血。通常在飲用后的數周至一兩年內發病，出現嚴重貧血，目前尚無根治的方法。
專家還指出，各類淡水生物普遍存在肝吸蟲，一般酒精濃度不足以殺死它。如不煮熟進食，肝吸蟲幼蟲可循人的血液進入肝及膽，并在肝膽中繁殖生長，令肝臟及膽囊慢性發炎，使膽管阻塞。初染病時會腹瀉，嚴重時會肚子痛、嘔吐、發燒，出現黃疸，潛伏期可長達20～30年。
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