目錄：

第一章：六大飲食陋習(xí)危害健康應(yīng)擯棄

第二章：科學(xué)飲食的八大原則

第三章：養(yǎng)成15個飲食習(xí)慣 讓你受益終生

我們每天都有通過飲食保健身體，因此養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣非常重要，不過很多人都不注意這一點，下面盤點了6大常見的飲食誤區(qū)，并告訴大家一些科學(xué)飲食方法，趕快到下文看看學(xué)學(xué)如何健康飲食吧。

六大飲食陋習(xí)危害健康應(yīng)擯棄

飯盒里放羹匙無害

不少上班帶飯盒的人，習(xí)慣將羹匙或筷子與飯菜一起放在飯盒內(nèi)，這是極不衛(wèi)生的。因為羹匙把兒或筷子手握的部位帶著大量的細(xì)菌，不經(jīng)過高溫消毒，餐具上的細(xì)菌是不會被完全消除或殺滅的。如果將匙、筷放在飯盒里，直接與飯菜接觸，上面的細(xì)菌就必然污染飯菜，食用時進(jìn)入人體，造成危害。因此，飯盒里忌放入羹匙或筷子，而應(yīng)將它們易用干凈的紙包起來，使用時再清洗干凈，以防病從口入。

用舊報紙包裝食品

在生活中，有不少人用舊報紙、雜志、書頁來包裝食品。這種做法對人體的健康是十分不利的。首先，印刷報紙所使用的油墨中含有一種叫多氯聯(lián)苯的有毒物質(zhì)，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟敵敵畏差不多。如果用報紙包食品，這種物質(zhì)便會附著在食品上，然后隨食品進(jìn)入人體。多氯聯(lián)苯的化學(xué)性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，進(jìn)入人體后易被吸收，并積存起來。多次食用這種物質(zhì)后就會產(chǎn)生惡心、嘔吐、肝功能異常等中毒癥狀。

其次，舊報紙經(jīng)過很多人的傳閱，難免沾上大最細(xì)菌、病毒等，對人體是有害的。所以我們絕不能為圖方便而用舊報紙包食品。

使用反復(fù)炸過食品的油

反復(fù)炸過食品的油其熱能的利用率只有一般油的1/3左右，而食油中的不飽和脂肪酸經(jīng)過多次加熱還會產(chǎn)生各種有害的聚合物，此類物質(zhì)可使人體生長停滯、肝臟腫大。此外，這種油中的維生素多遭破壞，多食對人體無益。

多放昧精更可口

在菜肴中加入味精，可以使萊的味道更加鮮美，而且適量使用味精，也能從中獲得一定的營養(yǎng)、不過，味精不能無限量使用。比如炒一盤白菜用料1000克，味精用量在0.4克左右為宜，味精放多了反而會使菜肴產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，失去其調(diào)味的作用。另外，過多地食用味精（每天食用5克以上），會出現(xiàn)背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應(yīng)。

在酸性食品中放入昧精

因為味精中的谷氨酸鈉遇到酸會發(fā)生化學(xué)變化，使味精中的谷氨酸鈉變成谷氨酸二鈉，因此，煮酸性食品最好不要放味精。例如，在制作有糖醋汁或西紅柿汁菜肴時，就不必放入味精，即使放入也起不到任何作用。

每菜必用味精

如果在日常生活中每菜都使用味精，就顯示不出原有的食物鮮味。時間長了，就會對味精產(chǎn)生依賴性，不愛吃沒有放味精的菜，從而使食欲減退，降低對各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。

科學(xué)飲食的八大原則

食物是人體必需營養(yǎng)的最佳來源，只有建立科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)，才能保障飲食的科學(xué)、合理。一般來說，中國人的飲食來源比較豐富。但是由于地域的差異，中國人的飲食結(jié)構(gòu)并不理想。飲食習(xí)慣中的“口味”與“嗜好”等問題決定了其飲食結(jié)構(gòu)的不合理性與盲目性。只有真正了解食物的營養(yǎng)特點，并掌握補(bǔ)充營養(yǎng)的一定技巧，才能獲得食物補(bǔ)益的理想效果。

◎ 食物多樣化，谷類為主

各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成分不盡相同，沒有一種食物能供給人體需要的全部營養(yǎng)素，每日飲食必須由多種食物適當(dāng)搭配，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要。谷類食物是我國傳統(tǒng)飲食的主體，是人體能量的主要來源，它提供人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素等。在各類食物中應(yīng)以谷類為主，并需注意粗細(xì)糧搭配。

◎ 多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其他活性物質(zhì)。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果，而水果中的糖、有機(jī)酸

及果膠等又比蔬菜豐富。豐富的蔬菜、水果和薯類的飲食，對保護(hù)心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、預(yù)防某些癌癥等均有重要作用。

◎ 常吃奶類、豆類及其制品

奶類除了含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素以外，含鈣量較高，利用率也高。我國居民飲食中鈣含量普遍偏低，我國嬰幼兒佝僂病患者也較多，這和飲食中鈣含量不足有一定關(guān)系。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素，加工成豆制品后更易消化。因此，應(yīng)提倡常吃豆類及豆制品。

◎ 經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

少吃肥肉和葷油魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肥肉和葷油為高熱能和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并且是導(dǎo)致某些慢性病的危險因素，應(yīng)當(dāng)少吃。

◎ 清淡少鹽的飲食

飲食不應(yīng)太油膩、太咸或食用過多的動物性食物及油炸、煙熏食物。每人每日食鹽攝入量以不超過6 克為宜。除食鹽外，還應(yīng)少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品以及含鈉的加工食品等，因為吃鹽過多會增加患高血壓病的危險。

◎ 進(jìn)食量與體力活動要平衡

進(jìn)食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食量過大而活動量不足會導(dǎo)致肥胖，反之則會造成消瘦。體重過高易得慢性疾病，體重過低可使勞動能力和對疾病的抵抗力下降，都是不健康的表現(xiàn)。應(yīng)保持進(jìn)食量與能量消耗之間的平衡，體力活動較少的人應(yīng)適度運動，使體重維持在適宜的范圍內(nèi)。

◎ 飲酒要限量

白酒除能量外不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏的現(xiàn)象，嚴(yán)重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒增加了高血壓、中風(fēng)等危險。若飲酒可少量飲用低度酒。孕婦和兒童應(yīng)忌酒。

◎ 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生要求的食物。進(jìn)餐時還要注意衛(wèi)生，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況等方面。

養(yǎng)成15個飲食習(xí)慣 讓你受益終生

進(jìn)入新的學(xué)校，換了新的工作，甚至季節(jié)改變，都可能影響你的飲食習(xí)慣。不過，無論環(huán)境如何改變，只要你雷打不動地堅持以下15個小習(xí)慣，健康就不會離你遠(yuǎn)去。

1、復(fù)合維生素早飯后吃。

研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢？一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來不至于給腎臟造成過大負(fù)擔(dān)。

2、每餐之前喝兩杯水。

這樣做就能保持身體一直處于“水當(dāng)當(dāng)”的狀態(tài)，還能控制食量。荷蘭一項研究顯示，飯前喝兩杯水能減少饑餓感和食物攝入量，從而起到減肥的作用。

3、把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。

早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

4、吃完快餐喝一大杯水。

快餐里的熱量和鹽一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點。

5、不放棄每一個吃洋蔥的機(jī)會。

很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

6、有條件的話，用涼水泡紅茶。

最近美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。

7、下午三點，準(zhǔn)時加餐。

也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。

8、橘子帶著“白絲”吃。

很多人吃橘子時都會把橘子上的“白絲”剝掉。其實，這里面含有豐富的黃酮類物質(zhì)，對身體大有裨益。苦中帶甜的口味，仔細(xì)品嘗其實并不差。

9、每天訂個喝水任務(wù)量。

忙碌的工作會讓你在口干舌燥時，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準(zhǔn)備一個1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。

10、買水果時拿不定主意，就選深色的那種。

雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當(dāng)你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準(zhǔn)沒錯。

11、用熱水漂洗肉塊。

在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。

12、把拌涼菜改為蘸涼菜。

不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

13、有些“素”菜要“葷”著吃。

油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。

14、晚餐更要打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn)。

有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。

15、睡前吃些高纖維食品。

麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠。”食用谷類食品是最簡單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補(bǔ)充一下。

總結(jié)：以上盤點的這些錯誤的飲食習(xí)慣，希望大家今后能夠摒棄它，照著以上科學(xué)的飲食方法去吃，那么才能吃出健康的身體來哦！（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號：2012.03，作者：顧勇；版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）