對(duì)于我們的日常飲食有很多需要注意的地方與事項(xiàng)，但這些問題總是會(huì)被我們忽略與忘記，從而導(dǎo)致一系列損害身體健康的事件發(fā)生，健康飲食是否正確也是影響你壽命長(zhǎng)短最為關(guān)鍵的一個(gè)指標(biāo)。今天小編就與大家一起來聊聊健康飲食知識(shí)都有哪些？飲食誤區(qū)又有什么？

飲食誤區(qū)

1.飲用脫脂牛奶獲取更多營養(yǎng)素

這是個(gè)明智的舉措。但是，如果你買牛奶的時(shí)候用玻璃或半透明容器盛牛奶，你可能得不到全部本應(yīng)得到的營養(yǎng)素。盡管鈣在牛奶中比較穩(wěn)定，但當(dāng)牛奶在光照的條件下，維生素A，B2、C、D、E和氨基酸全部都會(huì)慢慢分解或受到破壞。

牛奶是一種易受影響的物質(zhì)，因?yàn)樗械暮它S素(維生素B2)是個(gè)光敏性物質(zhì)。在康奈爾大學(xué)的一個(gè)研究里，當(dāng)牛奶被暴露在熒光燈下僅16個(gè)小時(shí)后，它的維生素A水平會(huì)下降32%。其他研究也指出，在同樣的條件下，60%的核黃素會(huì)損失掉。而且光照可以氧化脂肪和降低牛奶的風(fēng)味。

更明智的舉措

買牛奶的時(shí)候要用不透明的容器來盛，容器要盡可能排除漏光的可能。可以阻擋光的容器將能保持牛奶中維生素A、核黃素以及其他營養(yǎng)素長(zhǎng)達(dá)10天左右的時(shí)間。

2.購買添加了維生素的瓶裝水

經(jīng)過維生素強(qiáng)化和甚至添加藥性草藥成分的水已經(jīng)成為我們所意識(shí)到它有多健康的一個(gè)尺度。許多瓶裝水加進(jìn)了不必要的熱量。某個(gè)在瓶裝水行業(yè)作為帶頭品牌的產(chǎn)品標(biāo)簽就寫到，該產(chǎn)品能夠提供一半每天所需的某些營養(yǎng)素。但是要達(dá)到以上的量，你必須去喝完一整瓶含有125卡熱量的水。而且在大多數(shù)補(bǔ)充劑(瓶裝水)中提供的40多種必需營養(yǎng)素中，你只能獲得6種。一整瓶水所提供的維生素C的量不會(huì)多于你從兩個(gè)草莓中攝取到的量。

更明智的舉措

當(dāng)你口渴的時(shí)候，可以飲用普通的、清涼的、無卡路里的水，同時(shí)每天攝入一定量的復(fù)合維生素劑來維持身體必須維生素和礦物質(zhì)的平衡。

3.選擇蔬菜條勝于薯?xiàng)l

當(dāng)在賣小吃的通道里購物的時(shí)候，現(xiàn)在的你得想象身處農(nóng)墟的情景。因?yàn)楝F(xiàn)在許多零食都是由胡蘿卜、菠菜、甚至具有異國風(fēng)情的熱帶蔬菜制成的。但是，觀察它們的成分，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蔬菜顏色的色素占了全部，大部分用色素制造出的產(chǎn)品能與真正蔬菜制品相似。有什么比這冠著“素食者的獎(jiǎng)賞”污名的品牌(尤其是當(dāng)包裝對(duì)羽衣甘藍(lán)和菠菜進(jìn)行宣傳的時(shí)候)更加道德？那成分表顯示出的是蔬菜成分在表的底部(那就意味著它們與表頂部的成分相比，在重量上是貢獻(xiàn)得較少的，例如油脂)。許多這些表面看上去是健康的小吃還是含有卡路里的。

更明智的舉措

當(dāng)你僅是堅(jiān)持要吃類似薯?xiàng)l類的食品，可以選擇蔬菜列在成分表頂部的品牌。小吃對(duì)健康具有益作用的秘密是它的纖維含量。如果你要計(jì)較攝入的卡路里，烤的薯?xiàng)l會(huì)是個(gè)更好的選擇，它每份含有110卡熱量甚至更健康的選擇？一把堅(jiān)果就含有纖維素、利用健康的油脂、維生素和礦物質(zhì);它們將恰好滿足了你想咬東西的欲望。如果你真的想變得有道德一些，就選擇原始的食物，胡蘿卜條、沙葛片、腌蘿卜或者在冰箱冷凍過烤甜青(辣)椒等。

4.選擇“真正水果制作”小吃

“真正水果制作”小吃的包裝用看上去甘美、有肉感的水果圖片裝飾，然后標(biāo)簽聲稱含有真正的果肉成分。但是，不要想著把這些小吃看作1/5到1/4新飲食指南推薦的每天攝入量。因?yàn)楫?dāng)前的法律并沒有要求食品標(biāo)簽上要明確說明產(chǎn)品的水果含量，生產(chǎn)商可以在包裝上吹噓該食品是用真正水果制作的，即使它只含有少量的果汁，也可以這樣做。

濃縮白葡萄汁或梨汁聽起來可能會(huì)健康一點(diǎn)，但它們真正地意味的是果糖和水。其他缺點(diǎn)：這些小吃是提供不了任何纖維素的，而且某些人造水果點(diǎn)心甚至含有少量導(dǎo)致動(dòng)脈哽塞的氫化油脂。而且它們通常含有像糖果那么多的熱量。這部分熱量幾乎是由糖來提供的。

更明智的舉措

以它們的真正成分來看待這些小吃，要有節(jié)制地食用它們。換用真正的水果來滿足你對(duì)甜食的喜愛。如果你喜歡方便，可以打包一份葡萄干或其它干制的水果。

5.購買低鈉食品來減少食鹽的攝入

幾乎所有人都需要低食鹽的飲食，因?yàn)橐延泻芏嘌芯勘砻魇雏}能增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。美國人每天攝入3，735毫克鈉鹽量已超過2，300毫克健康人群的推薦攝入量(1，500毫克的日攝入量是相對(duì)于1/3的高血壓患者的)。由于生產(chǎn)食品意味著用量巨大而且隱秘的鈉鹽的使用，如果生產(chǎn)商愿意選擇生產(chǎn)真正的低鈉食品，這將會(huì)是一個(gè)偉大的新聞。

問題是在于，很多食品仍舊含有多于我們大部分人一份該攝入的140毫克的食鹽量。舉個(gè)例子，一份杯裝標(biāo)明少鈉的有名雞肉湯含有554毫克的鈉;1餐匙的去鈉大豆醬油就有600毫克。

更明智的舉措

要謹(jǐn)慎對(duì)待標(biāo)明少鈉的產(chǎn)品。法律上規(guī)定產(chǎn)品的鈉含量水平只要比傳統(tǒng)產(chǎn)品少25%就可以了。但是，如果那個(gè)產(chǎn)品碰巧一開始也是高鈉食品，像許多清湯和肉湯，那么即使攝入該類食品的低鈉產(chǎn)品，你仍舊是攝入了很多鈉的。要保證你攝入的每份食品中含有不多140毫克的鈉，要尋求那些標(biāo)記著真正少鈉的產(chǎn)品。

6.攝取雜糧面包或谷物產(chǎn)品

有7-谷物或雜糧標(biāo)記的食物也許看起來是最健康的選擇;尤其是新研究結(jié)果表明，富含全麥的日常飲食可防止心臟疾病、癌癥等疾病。

哈佛著名護(hù)理健康研究的文件表明心臟疾病和中風(fēng)的低發(fā)病率出現(xiàn)在全麥?zhǔn)秤谜咧小１M管專家們不能完全了解全麥飲食有好處的原因，但他們確實(shí)知道完整的谷物富含纖維素和營養(yǎng)素—包括維生素E、B和鎂等。纖維素和這些營養(yǎng)素會(huì)在谷物精制成面粉的過程中會(huì)損失掉。

更明智的舉措

要清楚食品聲稱中的隱語。含有100%全麥的面包其實(shí)只意味著它不含精制過的面粉。用全麥制成的谷物制品也許會(huì)有很少或很多全麥。標(biāo)有雜糧標(biāo)志的餅干可能根本不含有全麥。

要確認(rèn)你想得到的谷物制品，檢查它的成分表。全麥應(yīng)該要列在成分表中第一或第二的位置。幸運(yùn)的是，現(xiàn)在要找到全麥產(chǎn)品變得容易了。制造商對(duì)每份產(chǎn)品會(huì)提供至少16克的全麥，而且在包裝上標(biāo)明全麥協(xié)會(huì)的標(biāo)志，大家都認(rèn)為這是鑒別方法的極好來源。

7.用葡萄酒或啤酒為健康干杯

多達(dá)100個(gè)研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)適度飲酒者患心臟疾病的可能比那些拒絕喝酒的人要低1/3左右。但是，過分酗酒，一天3杯或更多酒精攝入，許多研究都一致證明此種行為可以引起血壓升高。新的證據(jù)也表明，適度飲酒者空腹喝酒也能導(dǎo)致高血壓的危險(xiǎn)。

更明智的舉措

在就餐是享受飲酒的樂趣。就餐時(shí)才飲大量的酒精，可以減慢酒精在血液含量中的升高，而且可加速酒精從體內(nèi)排走。同時(shí)，這些效果可以有助于防止血壓升高。就餐時(shí)飲用少量的酒精是一個(gè)好的建議的另一個(gè)原因是，眾所周知酒精有助于防止可能堵塞動(dòng)脈的小血塊的形成和防止心臟病，通常這些情況絕大機(jī)會(huì)出現(xiàn)在大餐以后。

還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)：就餐時(shí)享受酒精飲料通常是小口喝的，而不是咕嚕大喝，這就意味著你極少可能會(huì)喝得爛醉了。如你所知，習(xí)慣性的酒精放縱會(huì)帶來包括體重增加、血壓升高和肝腎疾病等危險(xiǎn)，所以，是完全有理由有節(jié)制地在就餐時(shí)喝酒的。

8.把格蘭諾拉燕麥卷當(dāng)便捷早餐

吃上一個(gè)可以邊跑邊吃的早餐總比完全忽略它要好。眾多的研究表明吃早餐的人比那些沒吃早餐的人更苗條，膽固醇水平更低，記憶力更好。許多那些表面上看起來健康的，便于邊跑邊吃早餐卷，根本上只是一個(gè)糖果棒的掩飾。她還說：“盡管它們可能含有燕麥或水果，但某些卷是富含高果糖玉米糖漿和轉(zhuǎn)脂肪來保持其自身的柔性和甜度。”

一個(gè)最暢銷的格蘭諾拉燕麥卷近乎含有等同于14g的糖，而且營養(yǎng)素比草莓葡撻或巧克力蛋糕要少。一個(gè)有名的雜糧卷含有15克的糖以及危害心臟的轉(zhuǎn)脂肪。Gerbstadt說：“到了上午十時(shí)左右，容易消耗掉的糖會(huì)使你覺得胃空蕩蕩的然后饑餓起來。

更明智的舉措

檢查標(biāo)簽并選擇一種含糖量少于11g，沒有氧化油脂(可轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)脂肪)的卷。而且，選擇一個(gè)品牌，它的產(chǎn)品至少含有3g纖維素的，因?yàn)槔w維素能夠延緩消化，提供持久的能量。為了得到更加健康、廉價(jià)的選擇，在周末做一點(diǎn)準(zhǔn)備吧。烤一些你喜歡的燕麥提子餅干加上相當(dāng)于原來一半的糖和油，然后拿出烤得比較好的放進(jìn)獨(dú)立包裝的塑料袋中。或有更好的做法，把半打雞蛋煮熟，然后讓它變硬，每個(gè)早上就取一點(diǎn)伴上一些水果和(英)松餅，當(dāng)作便攜的早餐吃。

9.薄荷糖代替飯后甜點(diǎn)

薄荷糖的清涼味聽起來可能只像是一頓豐盛的膳食之后的東西，但是它可以意味著麻煩。據(jù)全國消化系統(tǒng)疾病數(shù)據(jù)交換所可知，薄荷糖排在那些導(dǎo)致胃灼熱的食物的清單中的高位，在胸部較低位置的明顯灼熱發(fā)生在胃液漸漸蠕動(dòng)進(jìn)入食道的時(shí)候。盡管薄荷糖看起來能夠放松肌肉，保持胃部頂端的閥門關(guān)閉，增加回流的幾率。其他令人驚訝的引起不良后果的食物：含咖啡因的食品和飲料，如巧克力，蘇打水和咖啡。

更明智的舉措

以水果代替薄荷(以及密西西比泥餅和卡普契諾咖啡之類不利于胃部的食物)。如果你容易有胃灼燒感，飯后可以飲一高腳杯水來沖洗一下食道。然后去散步。散步可以幫助你直立和獲得地心重力的作用，去防止胃酸上濺到食道上。而且，它可以幫助到另一個(gè)重要的方面：“負(fù)擔(dān)過重會(huì)增加患的危險(xiǎn)”。養(yǎng)成飯后散步的習(xí)慣能夠幫助你減體重和降低患胃灼熱病的危險(xiǎn)。

10.殘羹剩菜熱后再吃

如果你去餐館吃飯后打了包，然后又停下去看電影，那么你再吃那些打包了的殘羹剩菜是對(duì)你健康有不利的。食物需要在2小時(shí)內(nèi)放進(jìn)冰箱或冷柜(如果外界溫度高于90華氏約32.2攝氏度就應(yīng)一小時(shí)內(nèi)放進(jìn)冰箱)，否則就冒上將食物變成毒藥的險(xiǎn)了。另一個(gè)關(guān)心的事情是，殘羹剩菜會(huì)裝在食品袋，比薩餅盒，快餐紙，微波爆米花容器甚至放在某些紙制盤子中，這些容器在加熱的時(shí)候會(huì)濾出一些毒物到食物中。

那些化學(xué)毒物包括鄰苯二甲酸鹽和雙酚A型化合物，它們被認(rèn)為是引起動(dòng)物的生殖損傷，以及一些能夠釋放刺激性氣味的可引起流感癥狀的氟調(diào)聚物。這些具有嚴(yán)重性的危險(xiǎn)仍舊有引起爭(zhēng)議的地方。但當(dāng)問題可以簡(jiǎn)單地被揭露時(shí)為什么還要去冒險(xiǎn)呢？

更明智的舉措

當(dāng)用微波加熱食物，將它放在微波專用容器中，用玻璃或陶瓷容器更好。而且保證對(duì)那些殘羹剩菜的再加熱溫度至少達(dá)到165華氏約73.9攝氏度，來滅絕那些令人厭煩的小蟲子;湯和肉汁要煮沸為止。

健康飲食小常識(shí)

生活條件好了，人們對(duì)養(yǎng)生更為關(guān)注，健康飲食的意識(shí)也深入人心。然而，對(duì)普通老百姓來說，專家推薦的“飲食經(jīng)”總感覺不太好記，做起來也有點(diǎn)難度。針對(duì)大家這個(gè)困擾，我把健康飲食中幾個(gè)重要原則概括為“六個(gè)度”，方便記憶和落實(shí)。

廣度

飲食提倡廣度，實(shí)則是強(qiáng)調(diào)食物多樣化，指的是吃進(jìn)種類豐富的天然食物。一般來說，每天吃夠以下五類食物比較完美。第一類是谷類、雜豆、薯類等提供淀粉的主食;第二類是蔬菜、水果和菌類等提供膳食纖維和維生素的食物;第三類是肉類、水產(chǎn)品、蛋類等提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物;第四類是奶類、豆制品等提供蛋白并補(bǔ)鈣的食物;第五類是種子、堅(jiān)果等富含蛋白質(zhì)和健康脂肪的食物。

咸度

鹽對(duì)健康的危害眾所周知。建議大家除了盡量少吃鹽，也得減少生活中隱形鹽的攝入。首先，有些蔬菜本身含鈉較高，烹調(diào)時(shí)更該少放鹽，比如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等。其次，盡量少吃咸菜、辣醬等咸度很高的食物。第三，少吃加工食物，如香腸、燒雞、罐頭、方便面等。最后，烹調(diào)時(shí)放了蠔油、豆豉、豆瓣醬、甜面醬、番茄醬、味精、雞精后，要減少放鹽量。

溫度

吃飯時(shí)要注意食物的溫度，吃得過燙或寒涼都對(duì)身體不利。長(zhǎng)期吃得過燙可能反復(fù)灼傷食管黏膜，使其長(zhǎng)期處于修復(fù)狀態(tài)，久而久之容易誘發(fā)癌癥。數(shù)據(jù)顯示，在食管癌患者中，平時(shí)喜好熱食熱飲者占到90%以上。相反，吃得寒涼會(huì)讓胃腸血管迅速收縮，影響消化和吸收，長(zhǎng)期如此極易誘發(fā)慢性胃痛、腹痛、腹瀉以及營養(yǎng)不良。一般來說，飲食的最佳溫度應(yīng)與體溫近似。

硬度

胃腸消化功能不好的人，食材要做得爛一點(diǎn)，便于消化吸收。但做得太爛會(huì)損失很多食物的營養(yǎng)，還會(huì)加快餐后血糖上升速度，不利于糖尿病人控制血糖。即使是老年人也不能一味吃軟食，研究顯示，軟食過多，咀嚼少，會(huì)使老人頭腦活力下降，容易患上認(rèn)知障礙。一般來說，硬度合適的菜肴有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：看上去形狀完整，顏色保持原來色調(diào);夾住后感覺有些硬度，一夾就能起來;吃起來需要咀嚼幾下才能吞咽。

速度

長(zhǎng)期吃飯過快可能會(huì)埋下疾病隱患。首先，唾液中的酶可將一些有害物質(zhì)消解，如果吞咽得太快，唾液酶的作用就會(huì)減少很多。其次，牙齒對(duì)食物的切割磨碎作用減少，食物顆粒過大，也不利于食物在胃腸道里的消化吸收。同時(shí)，吃飯?zhí)炀腿菀壮缘枚啵o胃腸帶來消化壓力。因此，吃飯時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽，一口飯最好咀嚼20次左右，而老年人則應(yīng)咀嚼25~50次，每頓飯的進(jìn)餐時(shí)間最少也要在15分鐘以上。

量度

吃飯控制量，不僅有助控制體重、保持健康，還能讓頭腦思維清晰。吃飯時(shí)，如果已經(jīng)感到胃里“滿了”，但仍還想吃，就一定要告誡自己停筷子，這種“似飽非飽”的狀態(tài)最為理想。如果等到一口都吃不下、多吃一口都痛苦時(shí)才離開餐桌，一定是吃多了。值得提醒的是，吃飯控制速度有助于把握量度，兩者結(jié)合，對(duì)身體大有裨益。

結(jié)語：我們必須要學(xué)會(huì)正確“吃東西”，在我們生活中很多食物都是非常健康有益身體健康的，但不正確的吃法與不正確的食用時(shí)間會(huì)導(dǎo)致食物營養(yǎng)的流失與損壞，所以我們?cè)谄綍r(shí)飲食時(shí)要多加注意方式與方法。