街頭哪種早餐含毒量超標(biāo)，千萬不能吃呢？在生活中，很多人都習(xí)慣不吃早飯就去上學(xué)或者上班，那么，你知道早飯有多重要嗎？早飯吃什么比較好呢？早飯食譜有哪些呢？下面我們一起來看看早飯錯(cuò)誤吃法有哪些吧！

這種街頭早飯千萬別買

含鋁包子饅頭就是攤販在制作時(shí)于面粉中添加了國家明令禁止使用的硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)，以達(dá)到讓面粉起發(fā)的作用。

這樣做出來的包子、饅頭蓬松而且顏色也更為鮮亮。但是明礬屬于含鋁添加劑，鋁元素的攝入過量會(huì)對(duì)人體造成不小的傷害。

鋁具有聚集性，一經(jīng)吸收后會(huì)進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對(duì)大腦和腎臟也有損害，長期攝入鋁會(huì)出現(xiàn)記憶力減退、智力下降、反應(yīng)遲鈍等癥狀，另外還會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛等。

對(duì)兒童則影響更甚，不僅影響兒童骨骼的生長，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損而導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。所以，在日常生活中應(yīng)注意辨別，避免受害。

如何辨別含鋁包子饅頭

一是捏松軟

含鋁“泡打粉”發(fā)面速度快，制作省時(shí)省力，蒸出來的包子、饅頭表面顏色也更好看，賣相好，而且面質(zhì)松軟蓬松，吃起來有絲絲甜味。

二是查氣孔

添加了含鋁明礬的包子饅頭，掰開以后可以看到發(fā)酵的氣孔比較細(xì)小而且均勻;相反，不用含鋁添加劑的包子和饅頭，看起來相對(duì)干癟實(shí)在，發(fā)酵的氣孔也沒那么均勻漂亮，吃起來卻特別有嚼頭。

三是看顏色

真正的老面饅頭，會(huì)白中微黃，捏在手里不會(huì)干癟，即使捏扁了，松手后也會(huì)很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭，顏色則會(huì)發(fā)白，而且個(gè)頭也比較大，一捏就扁且不易還原。

四是嘗味道

老面饅頭有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口里會(huì)有面包味。

早餐吃什么好？五個(gè)方面讓你養(yǎng)成良好的早餐習(xí)慣

第一方面、早餐正確就餐時(shí)間

起床20至30分鐘再吃早餐最合適

早餐吃得太早，會(huì)干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)。所以，在7點(diǎn)左右起床后，隔20～30分鐘再吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。

另外，營養(yǎng)專家指出，早餐與中餐以間隔4至5小時(shí)左右為好，因此早餐的就餐時(shí)間在7至8點(diǎn)之間最好。如果早餐吃得過早，那么應(yīng)該相應(yīng)增加午餐數(shù)量或者將午餐相應(yīng)提前。

第二方面、營養(yǎng)早餐搭配原則

基本要求：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。

健康的早餐必須具備碳水化合物、蛋白質(zhì)食物、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。安排早餐時(shí)，你可以根據(jù)營養(yǎng)元素的不同屬性合理搭配。

第三方面、早餐中的4種營養(yǎng)成分及作用

五谷類：如面包、麥包、麥皮、玉米皮和各種米面制品、粥類等。含豐富的淀粉質(zhì)、少量維生素B及植物性蛋白質(zhì)，主要供給熱量。

蔬菜瓜果類：如水果、蔬菜等。含纖維質(zhì)、維生素A、維生素C和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)身體抵抗力，防止便秘。

肉類及蛋類：如火腿、腌肉、香腸、雞蛋和各式肉類包點(diǎn)等。含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素A、維生素D等，能維持體內(nèi)新陳代謝，提供人體生長及細(xì)胞修復(fù)所需物質(zhì)。

奶類及鈣類：鮮奶、脫脂奶、酸乳酪、芝士、果仁(杏仁、核桃)等。含豐富蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)和維生素B2，能保持骨骼及牙齒健康。

第四方面、營養(yǎng)專家推薦的早餐食譜

⑴起床后應(yīng)先攝入水分

起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。早餐要攝入至少500毫升的水分，這樣既可幫助消化，又可為身體補(bǔ)充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉，最好先喝水，然后再出門鍛煉。

⑵起床后先喝水再吃早餐

有些人清早五六點(diǎn)鐘起床，早餐也吃得很早。其實(shí)，起床后先喝水，到7點(diǎn)以后再吃早餐比較好。因?yàn)榻?jīng)過一夜睡眠，人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后體內(nèi)處于一種生理性缺水的狀態(tài)。

因此，不要急于吃早餐，而應(yīng)先飲一杯溫開水。這樣既可以糾正生理性缺水，對(duì)人體器官也有洗滌作用，有助于改善器官功能。

⑶早餐宜軟不宜硬

在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食欲不佳。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導(dǎo)致消化不良。

早餐宜吃容易消化的溫?zé)帷⑷彳浭澄铮缗Ｄ獭⒍節(jié){、面條、餛飩等，最好能喝點(diǎn)粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，效果更佳。

⑷早餐宜少不宜多

早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。飲食過量會(huì)超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。

第五方面、早餐宜選擇的食物

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等。

富含維生素C的食物：果汁、蔬菜、水果等。

富含碳水化合物的主食：面包、饅頭、花卷等。

富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆?jié){、果汁等。 開胃、增加食欲的食物：果汁、番茄汁、醬菜等。

幾種錯(cuò)誤的早餐形式

⑴經(jīng)常食用油炸食物

專家點(diǎn)評(píng)：油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現(xiàn)消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患，或使這類疾病復(fù)發(fā)、加重。此外，多次使用過的油里往往含有較多的致癌物質(zhì)，如果常吃油炸食品，可增加患癌癥的危險(xiǎn)。

⑵早飯只吃果汁

早上只喝一杯果汁，用蘋果、番茄、葡萄、柚子輪換著充當(dāng)每天每餐的主食。

專家點(diǎn)評(píng)：早飯猶如進(jìn)補(bǔ)，對(duì)人體很重要。因?yàn)榻?jīng)過夜晚近10小時(shí)的消化，此時(shí)人需要大量的能量來補(bǔ)充。長期以果汁代替早飯，久而久之會(huì)產(chǎn)生營養(yǎng)不良。果汁不宜單獨(dú)做為早餐吃，可搭配饅頭、雞蛋等主食。

⑶早餐以單純主食為主，如一個(gè)饅頭、一碗粥

專家點(diǎn)評(píng)：饅頭、粥兩者都是碳水化合物，比較容易飽，但早餐中缺維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而且，吃早餐時(shí)，空腹喝粥是不科學(xué)的。因?yàn)榈矸劢?jīng)過煮粥過程變?yōu)楹：墒寡茄杆偕撸貏e是老年人，更應(yīng)該避免短時(shí)間內(nèi)血糖上升太快。所以，喝粥前最好吃一片面包或其他主食。

結(jié)語：通過上文的介紹，你知道早餐應(yīng)該吃什么好了嗎？在生活中，很多人都有不好好吃早餐的習(xí)慣，其實(shí)，早上的第一餐對(duì)我們來說是非常重要的，應(yīng)該引起重視，健康的早餐必須具備碳水化合物、蛋白質(zhì)食物、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。