街邊攤上的烤魷魚，是很多人喜愛的美食。那陣陣飄散的香味，總令人不免垂涎欲滴。可是，你也許想不到，在這些美味魷魚的背后，卻隱藏著怎樣觸目驚心的危害。魷魚是如何成為致癌食物的，一起看看吧。

1調(diào)查——衛(wèi)生堪憂！化學(xué)浸泡成行業(yè)潛規(guī)則

記者通過走訪多家烤魷魚攤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)：這些魷魚串大都露天擺放，容易落灰不說，遇到天熱時(shí)更是容易發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。而攤主們不但不會辦理任何健康證件，邊烤串、邊收錢更是經(jīng)常的事兒。

如果說衛(wèi)生問題讓人堪憂的話，那魷魚泡發(fā)的背后秘密就更讓人觸目驚心了！記者通過調(diào)查得知，現(xiàn)在烤魷魚攤點(diǎn)售賣的看起來又大又鮮亮的鮮魷魚，竟然是被火堿泡發(fā)過的。

隨后，記者從幾家攤點(diǎn)購買了幾串魷魚，通過pH試紙測出其堿性含量確實(shí)不低。

而且一些海鮮市場的老板說，這些泡發(fā)過的魷魚不但賣相好看，更是能讓一些已經(jīng)軟爛變質(zhì)的魷魚“煥然一新”！

2危害——嚴(yán)重威脅人體健康

火堿——學(xué)名氫氧化鈉(NaOH)，又稱燒堿。是一種具有很強(qiáng)腐蝕性的強(qiáng)堿，一般為片狀或顆粒形態(tài)，易溶于水并形成堿性溶液。不法商販將其與雙氧水混用，一方面能增加魷魚的吸水性，提高泡發(fā)量，從中牟利，另一方能避免魷魚腐敗變質(zhì)。

但是，工業(yè)用火堿具有強(qiáng)腐蝕性。對人體危害巨大，屬劇毒化學(xué)品，會強(qiáng)烈刺激人體胃腸道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危害，人體只要食用1.95克就能導(dǎo)致死亡。

經(jīng)常食用火堿水泡發(fā)的魷魚，危害可想而知。

3支招—— 一看二聞三摸

既然用火堿等泡制的魷魚，具有如此嚴(yán)重的危害。那么，我們該如何鑒別呢？有關(guān)專家提供了三步簡單易操作的方法：看、聞、摸。

“看”： 比較新鮮的是咖啡色，如果特別紅，那肯定不太對，而如果色澤過白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，或者在加熱后迅速萎縮，說明使用過有漂白作用的化學(xué)制劑。

“聞”： 海鮮總有一種海腥味，如果聞到的不是海腥味，而是濃烈的藥水味或刺鼻的味道，就說明有貓膩。

“摸”： 正常的魷魚體表上有粘液，是新鮮水產(chǎn)品的特征，摸上去有一定彈性。如果手感過于光滑，質(zhì)地很脆，一捏很容易碎，有可能被燒堿或福爾馬林浸泡過。

隱藏在我們身邊的致癌物

火腿與乳酸飲料

喜歡吃火腿的朋友在吃火腿的時(shí)候可要注意一點(diǎn)，就是千萬不要和酸奶一起食用，這樣吃很容易致癌。

水果與海鮮

吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會沉淀凝固，形成不易消化的物質(zhì)。

我們身邊有哪些食物是大家應(yīng)該少吃或者不吃的呢？這些食物吃多了非常容易致癌，下面大家一起來看看吧。

燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品

煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

霉變物質(zhì)

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜

會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

反復(fù)燒開的水

反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

看了那么多的致癌食物，大家是不是有點(diǎn)害怕了，其實(shí)不用擔(dān)心，在我們身邊還有很多防癌的食物，它們可是癌癥的克星，下面大家一起來看看吧。

1)茄子：“霜打茄子”是好藥

中藥許多方劑及民間驗(yàn)方中，時(shí)常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種無毒物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。

茄子還含有豐富的營養(yǎng)成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。

2)苦瓜：李時(shí)珍稱其為“一等瓜”

苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴(yán)重，不少人很“好”這一口，也有人對其敬而遠(yuǎn)之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。

西醫(yī)更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。

3)海帶：可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤

海帶中藥名為“昆布”，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防“大脖子”病在中國已經(jīng)婦孺皆知，實(shí)際上，海帶還有其他諸多“本領(lǐng)”，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。

4)地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品

小時(shí)候捧著香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經(jīng)淡出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤紅薯攤現(xiàn)在幾乎無跡可尋，隨著經(jīng)濟(jì)條件的好轉(zhuǎn)，有調(diào)查表明，我國城鎮(zhèn)居民不少人已不再食用地瓜。

地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實(shí)地瓜也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

5)南瓜：被譽(yù)為“神瓜”

在某些國家它被譽(yù)為“神瓜”，因?yàn)樗瓤蔀榧Z，又可為菜。美國人在感恩節(jié)都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。但是，在我國，現(xiàn)已很少種植。

南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預(yù)防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-p的不明成分。

結(jié)語：以上就是360常識網(wǎng)為大家介紹在我們身邊的致癌物有哪些的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了哪些食物是強(qiáng)力致癌物了吧，為了大家的身體健康，建立少吃或者不吃這些食物。