水是人們一天都離不開的營養素，但無論是國內還是國外對水的研究卻很有限。我們只是一致地認為它是不可缺少的。盡管在古老的中國已經有了1萬年喝茶的歷史，但究竟應該喝茶或飲料還是普通水？對于我們仍然是一個新的課題。

前不久，由中國營養學會和美國北卡羅來納大學聯合主辦的“飲料攝入與健康學術研討會”在京舉行。來自兩國的營養學專家就大家很關心的問題展開了研討。

飲料消費在全球迅速增長，成為肥胖等疾病增長的重要原因

來自美國北卡羅來納大學公共衛生與醫學院營養系的Barry popkin教授介紹說，在奶類、水果等食物中的天然糖是內源糖;糖類作物、谷物、水果、牛奶或昆蟲中提煉的含熱量的甜味劑叫外源糖。世界衛生組織以及多個國家建議外源糖供能不超過總能量攝入的10%，其關鍵在于飲料。

就全球而言，從90年代以來外源糖的攝入發生了巨大的變化。1998年有50%的美國兒童外源糖攝入過量，在英國，過去調查顯示，2-6歲的學齡前兒童24%的能量攝入來源于飲料;2002年含糖飲料供能已經占總能量攝入的一半，近年來所占比例更高。7年內墨西哥青少年及婦女飲料攝入量翻了一倍之多。

1998年以前，中國根本就不用討論這個問題。而今，早在一萬年前，就有飲茶歷史的中國人，在短短的20年里即使是在小的城鎮攝入外源糖過量問題的出現遠遠超過了我們的預計，而且是任何人群。

可以說，所有這些國家飲料增長速度之所以快，就是因為百姓已經習慣了喝飲料替代水。喝含糖飲料正替代人們喝牛奶和水的習慣。

大量的事實證明，外源糖已經成為肥胖及相關疾病發病率飛速增長的全球性問題。

我國成年人的飲水習慣不變，但青少年不容樂觀

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所楊曉光研究員指出，我國30年來，飲料行業生產量增長了近300倍，目前已超過日本成為第二大飲料生產消費國。但是中國居民含糖飲料消費仍處于較低的水平，飲料率為60%，平均飲用量只有40g/日。其中碳酸飲料16g/日，果蔬汁飲料為10g/日，茶飲料為11g/日。他認為，在中國，多數成年人依然保持著傳統的飲水、飲茶習慣，含糖飲料消費還沒有成為日常飲料的主體。因此尚未顯現出對健康的影響。但是含糖飲料對于兒童的健康狀況產生的不利影響已經顯現，其長遠影響應引起廣泛的關注。

飲料到底帶來不帶來能量

目前，超重肥胖已經成為世界性的問題。很多人都知道，吃得過多，運動過少是肥胖的主要因素。美國普渡大學食品與營養學Richaid Mattes教授說，很多美國人認為飲料不過是水，不會帶來能量。而飲料不會讓人感到飽腹，而且口感好、刺激神經系統，因而導致能量攝入增加。所以有能量的飲料消費處于較高水平并且仍然在增長。通過研究我們有充足的證據已經表明能量飲料的消費與體重增加有關，而且具有對能量平衡的影響十分獨特。

美國哈佛大學公共學院營養與流行病學系教授Frank Hu在研究的結果中明確指出，含糖飲料的攝入與糖尿病、代謝綜合征和心血管病的發病風險增高存在一定關聯，這種關聯不能完全用肥胖和體重增長來解釋。各國應該盡快出臺有關降低含糖飲料攝入策略。