生活中常見的食物種類比較多，不同的食物在營養元素上都是有著一些區別，在對食物選擇的時候，需要對它的營養元素進行很好的了解，那鵝肝醬是西餐廳常見的食物，它的制作方式獨特，而且在口感上也是非常不錯，很多人也是非常的喜愛吃，但是在價格上比較高些，那鵝肝醬的藥用價值是什么呢？

很多人都是比較喜愛吃鵝肝醬，但是對鵝肝醬的藥用價值是什么病不了解，這就需要對鵝肝進行很好的認識，這樣在吃的時候，才會知道鵝肝醬對人體有著怎么樣的幫助。

鵝肝的營養價值：

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓。緩沖貧血，有利于生長發育。

2.富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。

3.維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

4.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

5.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

適合人群：適宜夜盲癥，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機能亢進癥，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫，及出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花等患者。

中醫食療：

1. 明目：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

2.養顏護膚：動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3.解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.抑癌抗瘤：肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

以上就是對鵝肝的詳細說明，那鵝肝醬的藥用價值是什么呢，也是具有明目、抗癌抗瘤、解毒的功效，因此對這樣食物吃的時候，都是可以放心進行，不過在吃鵝肝醬的時候，要適量的進行，不宜吃的太多，否則對自身沒有任何的好處。