蔥油餅是上海地區(qū)漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
蔥油餅的家常做法-蔥油餅的簡介
蔥油餅的家常做法
制作食材：面粉500g、蔥色拉油、鹽、花椒粉、水。
制作方法
1、面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。
2、蔥切成蔥花，備用。
3、餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4、取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5、從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6、平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
蔥油餅的簡介
蔥油餅是上海地區(qū)漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
將面粉、水拌和均勻，揉成面團，搓成長條；放入生坯，搟成圍片，刷上油；將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋即可。
蔥油餅的做法
做法一
材料：面粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各適量
步驟：
1、將面粉放入盆子里，加入適量的水和成面團，把面團上蓋一層布，發(fā)酵一小時。
2、把蔥花切碎，蔥花內(nèi)加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精，用筷子把材料活均勻。
3、燒一鍋熱油，然后澆在剛剛活好的蔥花內(nèi)。
4、把發(fā)酵好的面團搟成一張大餅，用勺子摸上一層蔥花油，然后把大餅從一邊卷起，再揪成大小差不多的劑子。
5、拿起一個劑子把兩邊用手捏緊，再按扁成圓形，用搟面杖搟成薄餅。
6、最后到煎餅了，鍋內(nèi)倒入油放入搟好的蔥油餅，煎到兩面上色就好了，要用小火慢慢煎。
做法二
材料：面粉、開水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量
步驟：
1、面粉放入盆子里，慢慢加入適量的開水，打進兩個雞蛋，然后把面和成均勻的面團。
2、把面團分成一個個的劑子，然后將劑子涂點油，放入盆子蓋上布醒半個小時。
3、蔥切成蔥花，然后在面板上撒上干面粉，把醒好的面團放在上面搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
4、搟好面之后，從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。盡量將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
5、在鍋內(nèi)放入油，等油熱了之后，放入餅，待餅的兩面均煎成金黃色即可。
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