甜玉米被消費的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁組成。其食用品質由胚乳的味道、結構以及果皮的柔軟度等所決定，都受基因的影響。中國的甜玉米育種始于20世紀50年代初。
甜玉米粒的做法-甜玉米的營養價值
甜玉米粒的做法
材料：低鹽培根60g切丁；洋蔥2個切丁；胡蘿卜2根切丁；芹菜梗2根切丁；土豆360g去皮切丁；雞湯6杯；玉米粒2杯；半脫脂牛奶2杯；鹽、胡椒各1/8茶勺；卡宴胡椒若干（可選）。
做法：
1：中火煸炒培根粒4分鐘左右，待培根粒表面金黃后，取出待用；
2：在鍋內加入洋蔥、胡蘿卜、芹菜丁，加少許鹽，煸炒5分鐘左右，帶食材變軟后，加入土豆盯雞湯，煮沸；
3：半蓋鍋蓋，煨煮10分鐘左右，中途攪拌幾次食材，待所有食材都變軟后，再加入玉米粒。再次煮沸后，開蓋，煨煮5分鐘左右；
4：關火，用漏勺從鍋內取出大約2.5杯的蔬菜，放入攪拌機內，將蔬菜打成泥；
5：將蔬菜泥和牛奶倒回鍋內，繼續煨煮3分鐘左右。加入鹽、胡椒和卡宴胡椒若干；
6：裝盆后，撒上培根粒裝飾即可食用。
小訣竅：如果沒有卡宴胡椒，不用也行。這個蔬菜湯，小孩子也是很愛喝的，里面蔬菜豐富，對不愛吃蔬菜的孩子來說，是個好的選擇。
甜玉米種植技術
隔離種植
為保證甜玉米的食用品質，在選地種植時，要與其它普通玉米品種嚴格隔離，以避免因相互串粉而降低品質。隔離方法生產上采用空間隔離和時間隔離。以空間隔離為好。
1：空間隔離，要求在種植區外圍300～400m范圍內不栽種其它玉米品種；如有林木、山崗等天然屏障，可適當縮短隔離間距。
2：時間隔離，若不能進行空間隔離，則應采取時間隔離（錯開播種期）的方法來避免與其它品種的花期相遇，2個不同品種的播種期間隔時間一般為20～25d。如大面積成片種植甜玉米，可適當降低隔離標準。總之，以不使兩類玉米花粉相遇為原則。
精細整地
由于甜玉米（特別是超甜玉米）種子一般籽粒較癟、粒小，發芽、拱土，出苗比普通玉米種子困難，所以要精細育苗，在種植時要精細整地，選擇土質疏松、土壤肥沃、排灌方便的地塊。前茬作物收獲后及時耕翻20～30cm，結合耕翻施足基肥，一般每667㎡施有機肥1000～1500kg、過磷酸鈣30～40kg、硫酸鉀20kg，硫酸鋅1～1.50kg或玉米專用肥20kg作基肥。
合理密植
甜玉米完全是一種商品，因此，要注意果穗的產品特性，不能單純考慮單產。果穗是分級收購的，尤其用于出口或加工用的，要盡可能提高1、2級產品率，要依據商品要求、經濟效益的大小來確定適宜的種植密度，盡可能在單位面積上有更高的經濟收入。在一般中等肥力土壤。以4000株/667m2為宜，早熟品種可密些，晚熟品種可稀些。
田間管理
1：間苗、定苗，出苗后，應及時查苗補苗。當幼苗3～4片葉時間苗，待4～5片葉時定苗。間定苗的原則是除大、除孝留中間，保證全田幼苗均勻一致。
2：分期追肥、及時中耕在施足基肥的基礎上，及早追肥，早施、重施攻穗肥，確保甜玉米植株生長一路青，這是種植鮮食玉米成敗的關鍵，也是與普通玉米種植方式的主要區別。一般每667m2追施尿素30kg，分別在拔節期、大喇叭口期各追施15kg。每次追肥盡量深施，每次施肥應結合松土、培土、清溝，進行中耕除草。
3：抗旱澆水，在苗期和抽穗開花后，如遇天氣干旱要及時澆水，雌穗吐花絲后至收獲期，是灌水的關鍵時期，當土地表面干燥時應及時灌水，防止果穗頂端缺粒。
4：輔助授粉，一般氣候條件下，玉米都可以自然授粉結實，但在特殊氣候條件，如連續陰雨或高溫，或植株長勢弱的情況下，需人工輔助授粉。人工授粉時間一般在上午10時前，授粉方法較簡單，只要將花粉輕輕放在花絲上即可。
5：病蟲草害綜合防治，雜草防治，通常可結合3～4葉期施苗肥，淺中耕除草；拔節期結合施穗肥。深中耕除草。也可在種前噴灑乙草胺滅草劑除草。病蟲害防治，防治大小斑病用400%克瘟散乳劑500～1000倍液或50%甲基托布津懸乳劑500～800倍液葉面噴灑；防治黏蟲用20%速滅殺丁乳油2000～3000倍液噴霧；防治玉米螟，在大喇叭口期用50%硫磷拌毒砂在田間撒揚；防治紅蜘蛛用73%克螨特乳油1000倍液噴霧；在玉米拔節-抽雄期防治莖腐病，選用甲霜銅或DT按規定量噴霧。噴藥時間宜選擇晴天上午露水干后或下午4～6時噴霧，禁止使用高毒、高殘留農藥或“三致”作用的藥劑。
6：及時去雄，去雄可使植株體內有限的水分、養分集中用于果穗發育。去雄后采收的筍穗色亮、鮮嫩、穗行整齊。適時去雄是技術成功的關鍵，去雄過早，容易帶出頂葉；去雄過晚，營養消耗過多，去雄失去意義。一般采收玉米筍去雄應在雄穗超出頂端未散布花粉時最佳；采收甜玉米嫩穗去雄在雄穗散粉后2～3d最佳。去雄時間以上午8～9時和下午4～5時為宜，有利于傷口愈合。在適期范圍內，一般每隔1～2d去雄1次，分2～3次去完。
7：除穗，為了生產出高品質、高合格率的果穗，必須除去多余的小穗，即只保留最大穗。甜玉米葉面積較小，為了保證足夠的營養面積，分蘗可以保留不去除。
適時收獲
一般在籽粒含水量為66%～71%（乳熟期）采收為宜，生產實踐中，甜玉米的收獲期對其商品品質和營養品質影響極大，過早收獲，籽粒內含物較少，口感不是太好；收獲過晚，果皮變硬 ，失去甜玉米特有的風味。一般來說，適宜的收獲期以吐絲后17～23d為宜；若以加工罐頭為目的的可早收1～2d；以出售鮮穗為主的可晚收1～2d，采收期6d左右。
甜玉米的營養價值
1：甜玉米籽粒中含有較高的糖分、粗脂肪和淀粉，含有多種維生素和礦物質，尤其含有較高的優質蛋白和氨基酸，所含的18種氨基酸中有8種為人體所必需的。
2：經常食用甜玉米可防止血管硬化，降低血液中膽固醇的含量，還可防止腸道疾病。
3：所含有的胡蘿素被人體吸收后轉化為維生素A，具有防癌作用。
4：甜玉米含有的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。
5：含有的核黃素有利于延緩眼睛老化。有較高的優質蛋白。
甜玉米的簡介
甜玉米是玉米的一個種，又稱蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營養豐富，食用價值高，被當今世界廣泛用作營養食物。它是由于一個或幾個基因的存在而不同于其他玉米的一種類型。甜玉米是菜用玉米的一個類型。
甜玉米被消費的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁組成。其食用品質由胚乳的味道、結構以及果皮的柔軟度等所決定，都受基因的影響。中國的甜玉米育種始于20世紀50年代初。是世界上較早開展甜玉米研究和開發的國家。1968年北京農業大學即如今的中國農業大學，首次育成“北京白砂糖”甜玉米品種。通過引種和育種，現已擁有數目眾多的甜玉米品種。
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