福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.12毫克。
福壽魚的營養價值-清蒸福壽魚的做法
福壽魚的營養價值
福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.12毫克。吃福壽魚已成為世界性的主要養殖魚類。
福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。
清蒸福壽魚的做法
主料：福壽魚一條約450克；
輔料：油適量，鹽適量，香蔥20g，姜20g，胡椒粉適量，蒸魚醬油適量；
步驟：
1：備好的香蔥和姜；
2：福壽魚一條，買回來時已劏好，清洗干凈，慮干水；
3：在魚身上劃幾刀；
4：抹上胡椒粉，在魚肚，魚頭塞進姜片，魚身撒上姜絲；
5：上鍋大火蒸10分鐘；
6：取出蒸好的魚，倒掉盤中的水，淋上蒸魚醬油；
7：撒上蔥絲；
8：鍋內下適量油燒熱；
9：淋在魚身上即可。
360常識網小貼士：蒸好的魚要倒掉盤中的水，可去除魚腥味。
福壽魚的選購技巧
1：肉質要有彈性；
2：魚鰓呈淡紅色或暗紅色；
3：眼球微凸且黑白清晰；
4：外觀完整，無鱗片脫落之現象；
5：無臭腥味者為新鮮的。
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