?抹茶慕斯中抹茶的秘密
喜歡抹茶，便愛(ài)上關(guān)于抹茶的種種。我想這便是戀人之間常說(shuō)的“愛(ài)屋及烏”吧。如果愛(ài)屋及烏是一種感情的話，那我對(duì)抹茶就是這情。抹茶的本意其實(shí)就是“用石磨碾碎的茶”，所以抹茶自身便久含哲理。抹茶像是一位智者，散發(fā)著歷史的幽香。
西點(diǎn)中抹茶慕斯也是很受歡迎的。想嘗試制作的朋友請(qǐng)看以下介紹：
1、6寸慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個(gè)盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈里備用
2、吉利丁片提前10分鐘泡在冷水中，蔓越苺用冷開(kāi)水泡軟
3、40克糖倒入奶油奶酪中，一起隔熱水用電動(dòng)打蛋器低速攪拌至糖融化，奶酪呈膏狀
4、牛奶煮熱后（不必煮沸騰），加入抹茶拌勻，趁熱加入泡軟并控干水分的吉利丁片，輕輕拌至吉利丁片融化。將吉利丁抹茶牛奶倒入奶酪糊中拌勻
5、淡奶油從冰箱冷藏室取出，加入30克糖，隔冰水用打動(dòng)打蛋器中速打發(fā)至淡奶油變濃稠，并出現(xiàn)明顯花紋，呈色拉醬狀
6、先取1/3量的打發(fā)淡奶油與奶酪糊輕輕拌勻，再將剩余淡奶油加進(jìn)去拌勻。加入泡軟并控干水份的蔓越苺拌勻
7、倒入鋪了蛋糕片的慕斯圈里，用刀輕輕抹平表面，放冰箱冷藏一小時(shí)左右至凝固即可。表面白巧克力葉片做法：將白巧克力隔水化成液態(tài)后，輕輕刷在新鮮樹(shù)葉的背面，多刷兩次增加厚度，待完全凝固后，輕揭開(kāi)即可。
很多國(guó)家在食品加工制作中常常用到抹茶，不僅僅是因?yàn)槟ú瑾?dú)特的品質(zhì)。其實(shí)抹茶的制作工藝很繁瑣，所以在茶道中大都不會(huì)看到抹茶的影子。雖然阿里上有很多抹茶商品，但實(shí)際上真正意義上的抹茶實(shí)際在市面上是不常見(jiàn)的。因?yàn)橛捎诜爆嵉墓ば颍嬲哪ú鑳r(jià)格很高。
