有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國食管癌發(fā)病和死亡人數(shù)幾乎占全球食管癌發(fā)病和死亡人數(shù)的一半。我國的流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食管癌與熱飲熱食可能有關，喜飲熱茶的地區(qū)食管癌發(fā)病率更高。下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！

“趁熱吃”帶來的健康危機

為什么食管癌可能被“燙”出來呢？這與食管黏膜的結(jié)構(gòu)特性有關，研究發(fā)現(xiàn)，人體最適宜的進食溫度在10℃～40℃，一般耐受的溫度最高為50℃～60℃，當感到非常燙時，溫度多在70℃左右。食管在接觸75℃左右的熱食熱飲時，柔嫩的黏膜會受到燒灼傷害，而受傷黏膜表層會及時脫落、更新，基底層的細胞會迅速增生、更新，以補充愈合上層受損的黏膜。長此以往，食管黏膜細胞容易產(chǎn)生不良增生，也就是俗稱的“惡變”，甚至可能致癌。以此類推，除了燙的食物飲料，長期食用粗糙、干硬的食物也會產(chǎn)生類似作用，從而誘發(fā)食管癌。

除了過燙、過硬的食物外，長期食用含N-亞硝基化合物的食物（如腌制蔬菜）、檳榔等，也會對食管健康造成危害。吸煙、過量飲酒、水果蔬菜攝入量過低、營養(yǎng)狀況差的人群食管癌的發(fā)病率明顯提高。可見，食管癌是一種與飲食習慣密切相關的疾病，因此糾正不良飲食習慣可預防食管癌的發(fā)生。

吃不好胃難受

三餐不定：人們由于生活、工作的壓力經(jīng)常三餐不定時，這樣的人群發(fā)生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍；經(jīng)常在生氣時進食的人群發(fā)生胃癌的風險是其他人群的1.5倍；喜食燙食的人群，胃癌發(fā)生率是其他人群的4.22倍。如果上述因素協(xié)同作用，則患胃癌的相對危險性更高。胃是一個習慣遵守“時間表”的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。如果饑一頓，飽一頓，經(jīng)常不吃早餐，有時又暴飲暴食，加之生活無規(guī)律，就會讓胃癌發(fā)病有“良好”的土壤。

喜食腌熏制品：腌熏制品經(jīng)過制作過程往往都含有大量亞硝酸鹽，這種物質(zhì)極易形成亞硝胺，食入后直接誘發(fā)腫瘤，這也是偏好高鹽飲食的沿海地區(qū)胃癌高發(fā)的原因。另外，胃癌與長期酗酒、吸煙等也有一定的關系。

常吃“補品”負擔重

補品的營養(yǎng)價值并沒有人們想象得那么高，如燕窩的蛋白質(zhì)含量高達50%，卻是“不完全蛋白質(zhì)”，對人體來說利用率并不高，尤其對于胃腸病患者來說是很難被充分利用的。

盲目服食滋膩的補品對于腸胃來講是不利的，由于缺乏針對性，不該補而補，服用后反而會出現(xiàn)腹脹不適、食欲不佳。而且，更不能忽視的一點是，過度進補、盲目進補有可能加重肝臟的負擔，造成肝功能損害。由于目前市場上補品種類繁多，良莠不齊，成分難以鑒別，如果含有某些肝臟無法代謝的添加成分或者藥物成分，長期服用可造成肝功能損害。消化科門診就經(jīng)常見到很多中老年人由于盲目進補、亂吃“保健食品”而導致肝功能損害的例子。

食補是最佳的選擇，應當根據(jù)季節(jié)及個人體質(zhì)，盡可能進食應季食品，計劃在先，規(guī)律飲食，吃飯時注意身心放松，順應個人獨特的生理機制。

久坐影響腸活力

當今社會，在辦公室工作的白領普遍存在工作壓力大、精神緊張、缺乏運動等問題。經(jīng)常坐姿辦公、缺乏運動將直接導致消化不良、腹脹、便秘、痔瘡的發(fā)病率大大上升。

腸道的消化工作需要通過蠕動來完成，而長期的久坐不動，會使腸道缺乏活力，蠕動減慢，影響消化吸收功能，導致腹脹、食欲不振、消化不良等，糞便也不能通暢地被排出體外。而糞便在腸腔中堆積久了，水分被過度吸收，導致糞便干硬，難以排出，便出現(xiàn)了便秘。痔瘡則是由于久坐所致的肛門處直腸靜脈曲張，若與便秘疊加，干硬的糞塊刮傷曲張的靜脈團，便會導致痔瘡的加重、出血。

因此長期在辦公室工作應注意適當活動，進食容易消化食物，養(yǎng)成定期排便的習慣。

心情不佳引起胃腸不適

不少人有這樣的經(jīng)歷，緊張或生氣時就會感覺肚子疼。這是為什么呢？因為情緒會影響消化液的分泌和消化道的蠕動，導致腹痛、消化不良、腹脹等不適。因胃腸道癥狀而就診的消化科患者中，有將近一半的患者并沒有真正的器官損害，而是由調(diào)節(jié)功能紊亂引起的，臨床上稱之為功能性胃腸病。其中，表現(xiàn)為上消化道癥狀者，如噯氣、早飽、上腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等，通常稱之為功能性消化不良；表現(xiàn)為下消化道癥狀者，如腹痛、腹脹、腹瀉、便秘等，稱之為腸易激綜合征。

人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)與消化系統(tǒng)一起，形成了神經(jīng)內(nèi)分泌網(wǎng)絡，即所謂的腦腸軸。

如果人心情不好，可通過腦腸軸引起胃腸激素分泌異常，進而導致消化功能異常。反之，人們?nèi)绻嬖谙到y(tǒng)問題，也可能通過腦腸軸負反饋作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起人的情感反應。

所以，負面心理社會因素可以通過神經(jīng)內(nèi)分泌網(wǎng)絡導致胃腸疾病，引起消化性潰瘍、胃食管反流病、功能性消化不良、腸易激綜合征等，出現(xiàn)胃痛、胃脹、早飽、惡心、嘔吐、反酸、燒心、厭食、便秘、腹瀉等癥狀。

推薦了12大頂級抗癌食物

1、十字花科的植物

包括西蘭花、卷心菜等。研究表明，這些蔬菜不僅能降低癌癥、心血管病的患病風險，而且具有防止神經(jīng)紊亂、延緩衰老的功效。

2、西紅柿

富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。經(jīng)常食用西紅柿，尤其能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。

3、菠菜

被公認為綠葉蔬菜中的黃金菜。它富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑，經(jīng)常食用能預防肝臟、卵巢、結(jié)腸、前列腺癌。

4、大蒜

素有“地里長出的青霉素”之稱，它富含大蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用，對于防止癌癥惡化，以及提高身體免疫力都非常有幫助。江蘇省疾控中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人員考慮了吸煙因素后，生吃大蒜仍能讓肺癌風險降低約30%。

5、草莓

含有的花青素是一種很強的抗氧化劑。實驗室研究表明，它能夠抑制肺癌、結(jié)腸癌、血癌等癌細胞的生長。

6、南瓜和胡蘿卜

富含的胡蘿卜素能夠起到抗氧化劑的作用，通過清除體內(nèi)自由基，預防肺癌。胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為人體不可缺少的營養(yǎng)要素維生素A，可防止正常細胞癌變。

7、橄欖油

橄欖油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含植物化學抗氧化劑和維生素E，具有預防乳腺癌和結(jié)腸癌的作用。

8、菠蘿

富含蛋白酶，可以緩解嗓子疼和咳嗽，治療關節(jié)炎和痛風，加速蛋白質(zhì)消化。而最新的一項研究也表明，食用菠蘿對于癌癥的預防和治療也非常有效。

9、辣椒

被稱為肥胖終結(jié)者，研究顯示，它能夠有效阻止或減緩癌細胞的生長。

10、香菇

含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用，更能抑制和減緩癌細胞的生長，減少癌癥治療的副作用。

11、堅果

西班牙一項最新研究稱，一周吃3次以上堅果(尤其核桃)，因患癌癥和心臟病導致死亡的風險分別降低了55%和40%。堅果還能降低患代謝綜合征和糖尿病的風險。研究者認為，堅果中富含的亞油酸、維生素E以及鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)起到了關鍵作用。但堅果雖好，熱量偏高，每天以20克左右為宜，最好別超一小把。

12、豆制品

美國哈佛大學公共健康醫(yī)學院的科學家發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次豆制品，乳腺癌的發(fā)病風險降低24%。我國豆制品種類豐富，營養(yǎng)價值也不同，如豆腐好消化、豆皮補鐵補鋅、豆?jié){富含大豆異黃酮等等，不妨變著花樣吃。

需要提醒大家，對于健康人群，保持開朗、積極向上的心情很重要，可促進胃腸蠕動和消化吸收。對于功能性胃腸病患者，正面情緒更為重要。負面情緒和負性生活事件對功能性胃腸病有明顯影響，可誘發(fā)或加重癥狀。治療方面，藥物治療也并非主導，而強調(diào)的是包括心理治療在內(nèi)的綜合治療。因此，功能性胃腸病患者更要調(diào)整好自己的生活節(jié)奏，保持輕松愉悅的心情，積極應對生活中發(fā)生的各種事情。