做健康又好吃的木須肉
2016-09-24 11:06:18 來源：360常識網(wǎng)
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導語：那么如何減油減鹽還能不影響菜的口感呢？做木須肉這道菜時，可以將鍋內(nèi)倒入油，讓油均勻沾滿鍋壁。然后將油倒出留做備用。用鍋壁上的油炒熟雞蛋。
做健康又好吃的木須肉
做健康又好吃的木須肉
聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾提出一個口號：21世紀最合理的膳食結(jié)構(gòu)就6個字“一葷一素一菇”。葷菜一吃，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有了；素菜一吃，纖維素、維生素、礦物質(zhì)也有了。再吃上菌類，還有了降血脂、提高免疫力、延緩衰老的功效。
木須肉就是很好的例子，一個菜里，瘦肉、雞蛋、木耳、黃花菜都有了，營養(yǎng)配比很合理。木須肉營養(yǎng)非常豐富且均衡，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，一個都不缺。從原料上來講，木須肉的確很健康，可是一般炒制時用的油很多。炒雞蛋用油，肉也要過油滑炒，再加上其他菜的油，這整道菜的油必然少不了。
那么如何減油減鹽還能不影響菜的口感呢？做木須肉這道菜時，可以將鍋內(nèi)倒入油，讓油均勻沾滿鍋壁。然后將油倒出留做備用。用鍋壁上的油炒熟雞蛋。雞蛋特別吸油，但是油少也能炒熟。其次，滑炒里脊肉時用水滑，80—100攝氏度的水絕對可以把肉弄熟。最后再適當放油把其余菜炒熟、勾芡即可。至于減鹽，就是按照老北京的一道菜式醋溜木須來制作，制作時放些醋，可以增咸。自然就不必放太多鹽了，而且風味也別具一格。
