香菜是餐桌上常見的提味蔬菜。香菜也是一件爭(zhēng)議比較大的食物，喜歡的人非常喜歡，討厭的人棄之如敝。其實(shí)，香菜中含有豐富的維生素c，經(jīng)常食用對(duì)身體有好處。不過(guò)香菜水分太容易丟失，在保存上需要一些小技巧。

一： 方法一

1： 將香菜摘掉壞葉、黃葉，掐掉根，洗凈，切斷，控掉大部分水后，裝入塑料口袋，直接放入冰箱冷凍。需要時(shí)，從冰箱里取出，在手中用力搓一兩下，這樣香菜粘連的部分就散開了，可以直接抓一部分使用。注意，因?yàn)橄悴藘鲞^(guò)了，所以不適合拌涼菜用，蒸菜、燉湯效果不錯(cuò)。

二： 方法三

1： 買帶根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，里裝小半杯水，將香菜的根泡在水中，放在陰涼處，不僅不壞不焉，還可能長(zhǎng)出新葉。

三： 方法五

1： 將整棵香菜洗凈，香菜保持一棵棵的，后面晾曬的時(shí)候比較方便，也整齊。加入少許食鹽，加鹽可起到固色的作用，使香菜焯水后顏色保持翠綠。

2： 將香菜放入鍋內(nèi)，在水中焯湯10秒鐘就可以，這個(gè)時(shí)候香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物質(zhì)殘留，吃的時(shí)候更安全放心。放入涼水中，過(guò)一下涼水，香菜顏色更加翠綠。

3： 將過(guò)完涼水的香菜，掛在衣架上或者鐵絲上，放在陰涼通風(fēng)處陰干，即可保留香菜翠綠的顏色，又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道，切勿暴曬。1~2天，香菜即可干透發(fā)脆取下來(lái)，切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內(nèi)，可長(zhǎng)期保存，吃的時(shí)候隨時(shí)取出來(lái)用溫水泡開即可，香菜鮮美如初。

四： 方法二

1： 將香菜裝入保鮮袋，同時(shí)放進(jìn)一小塊蘿卜或用白菜葉、報(bào)紙包裹，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。這樣一來(lái)，確保香菜能保鮮相當(dāng)一段時(shí)間，如果蘿卜、白菜葉枯干后，可再換塊新鮮的放入保鮮袋。當(dāng)然，保鮮時(shí)間不能太長(zhǎng)。

五： 方法四

1： 將香菜根部切除，擇去爛葉，黃葉，攤開晾曬一兩天，然后編成香腸一般粗細(xì)的長(zhǎng)辮子，掛在陰涼通風(fēng)處晾干?；蜻x帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗凈后把香菜逐棵掛在細(xì)尼龍繩上(最好不要用麻繩)放在通風(fēng)處晾干，然后將香菜取下放在容器內(nèi)貯藏。食用時(shí)，用溫水把香菜浸泡一會(huì)兒，香菜就依然保持綠色不黃，食之其味如初。

菜，隨吃隨取，豈不是方便很多，如何保存香菜也是需要小竅門的，今天教大家?guī)讉€(gè)保存香菜的方法，只要吃的時(shí)候，拿溫水泡開，鮮美如初，色香味一點(diǎn)都不減，隨吃隨取。