檸檬是一種營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都極高的水果，它具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉淀都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。

檸檬有啥功效？檸檬在烹調(diào)中的妙用

檸檬的功效：

抗氧化、防衰老

檸檬是一種營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都極高的水果，它具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉淀都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。

美白護(hù)膚

檸檬含豐富的維他命C，被美容界視為制作美白護(hù)膚品的重要成分。對(duì)熱衷水果美容的女性，檸檬更是其不可或缺的美容主角。除了富含豐富的維他命C外，檸檬還含有維他命A、B1、B2，它不僅有美白功效，對(duì)皮膚中已形成的黑色素也有淡化作用。

解毒潤(rùn)喉

蜂蜜是一種天然的營(yíng)養(yǎng)品，具有清熱、解毒、潤(rùn)燥的作用。如果將檸檬汁和蜂蜜，用溫開(kāi)水調(diào)和，制成蜂蜜檸檬水，是一道完美的營(yíng)養(yǎng)組合。
感冒初起時(shí)喝蜂蜜檸檬水還可以緩解咽喉疼痛，減少喉嚨干燥等不適。

檸檬在烹調(diào)中的妙用

防止食物變色。

檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發(fā)生褐變。做水果拼盤時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁，可以預(yù)防鱷梨（牛油果）、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時(shí)加片檸檬不但能保護(hù)維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。

防止米飯過(guò)于黏稠。

蒸米飯時(shí)，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會(huì)使米飯色澤更好看。

防止紅糖結(jié)塊變硬。

在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結(jié)塊變硬，保持松軟。

讓肉更嫩。

檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質(zhì)有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

防止煮雞蛋破殼。

雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。

提升食物口感。

檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調(diào)味品。

讓生菜口感更脆。

生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會(huì)兒后，放入冰箱冷藏1小時(shí)，其口感更脆。