怎樣制作可樂雞翅？可樂雞翅的制作竅門
2012-12-19 16:59:38 來源：360常識網(wǎng)
作者：廚房竅門
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導語：可樂雞翅是一道常見的家常美味菜肴。可樂雞翅有許多種做法，但主料均為雞翅和可樂。味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，又保留了可樂的香氣，深
可樂雞翅是一道常見的家常美味菜肴。可樂雞翅有許多種做法，但主料均為雞翅和可樂。味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，又保留了可樂的香氣，深受廣大食客喜愛。如果你想親自制作，就隨著360常識網(wǎng)小編一起看下面的制作技巧。
怎樣制作可樂雞翅？可樂雞翅的制作竅門
可樂雞翅的做法
原料：雞翅、可樂、蒜、姜、干辣椒、醬油、料酒、鹽。
做法：
1、在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫。
2、鍋內坐水，處理好的翅中放入涼水鍋內，并倒入適量料酒，大火燒開。
3、煮沸后撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫并瀝干水分備用。
4、油溫6成熱，丟進蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。
5、倒入可樂，沒過翅中。并調入適量老抽。
6、大火煮沸后轉中小火收汁。最后調入鹽即可出鍋。
可樂雞翅的烹飪技巧
1、愛吃辣的朋友可以加點小干辣椒。
2、不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂。
3、將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤。
4、烹制雞翅時，多用翅膀（翅尖斬下，供煮湯用）。宜烤、鹵、燒、醬，如烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅；也可做湯用，如冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
5、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
6、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
7、可樂雞翅在燒制的過程中，要注意流湯。因為可樂燒久會變苦，因此燒制可樂雞翅，最好在鍋中還有1/4-1/3湯的時候收火，此時雞翅入味且美味。
