我們在日常飲食觀念里，都覺得做菜要少放點油，飲食清淡才健康。特別是身體有些疾病，高血壓患者，就要吃點清淡的食物，少吃油膩食品。我們在給高血壓、高血脂患者做飯，就需要少放點油。那么，如何做菜少放油，大家跟隨360常識網(wǎng)一起來了解下吧。

平常做菜少放點油是對身體有好處的，不能成為吃油大戶，其實過多攝入食用油會讓身體健康出現(xiàn)問題的，比如高脂肪以及肥胖等問題，那么如何做菜少油呢？

1、很多人喜歡做菜的時候放很多油，因為他們認為這樣的菜會比較下口，但這樣也攝入過量的食用油，因此如何來控制少油呢？這里的少油不僅是一道菜要少油，而且整桌菜都要少油才行，注意平常餐桌上的美食搭配，有魚有肉，也要有蔬菜，這樣的飲食才科學、健康的。

2、如果平常喜歡吃些蔬菜做成的湯或者清炒的樣子，相對用食用油，可以添加下雞湯或者一些調(diào)料，這樣食用起來會更加健康些。比如青菜可以水煮下，然后涼拌加入一些香油以及蠔油等，這樣既可以補充營養(yǎng)元素，也不用攝入過量的油。

3、有些蔬菜是特別容易吸油的，比如像茄子這種蔬菜，如果你多加些油的話反而是難煮好吃的，這樣就有點尷尬的，不過有更好的方法，那就是可以先把茄子蒸熟下，這樣在炒茄子的時候就不需要放入太多的油來炒熟了，這樣就不擔心吃太多油了。

4、當我們炒肉的時候是為讓肉變的更加鮮香，特別是讓油來爆炒，這樣做出來的肉是香味十足的，但肉本來就很油，再放這樣多的油是不健康的吃法，正確的做法是可以腌制下肉，這樣在煮制過程當中，不必擔心肉是不香的，少油的情況下，這些肉類食物也能產(chǎn)生足夠的香味，建議大家炒肉可以這樣做的，味道特別是香。

5、市面上買的豬肉還是焯水下會比較健康些，因為這些豬肉都有一些雜質(zhì)，那么這又是一個好的方法，可以把肉切好然后焯水一遍，等到要炒菜的時候，可以把青菜和焯過的豬肉一起翻炒，這樣吃的清爽些，也不會太油膩了，與涼拌還是蠻相似的。

6、帶有肥肉的豬肉可以炒出油來炒菜，相信這也是很多人知道的烹飪技巧吧，對于五花肉這樣的豬肉，可以先切好翻炒出豬肉來，那么這一個時候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透，這樣基本就沒有加入任何的食用油，而且又能煮熟食物，是少油的一大妙招。

7、如果實在避免不了少油的話，在出鍋的時候先放置一段時間，記住要讓多余的油可以流出去的角度，減少菜里含有的食用油，這樣吃起來也是少油的，希望大家要記住了。

8、一般來說，素菜用油不多。蔬菜可以多用拌的方式。她推薦了一款自己愛用的麻醬汁：麻醬調(diào)稀后，加入醋、鹽、糖，不但沒有油，營養(yǎng)也很豐富。一些根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯等，可以用蒸、煮的方法。當然，蔬菜中也有例外，比如茄子就特別吸油，可以多用蒸的方式。但是，有的人就是喜歡吃燒茄子、炒茄子，這個想要少放油就必須有技巧：可以把茄子切成條或者厚片，裹上稀糊后用電餅鐺煎熟，然后接著烹飪，就會省去許多油，口感、味道也都很不錯。

9、素菜用好佐料。相比魚、肉葷菜，各種豆制品、青菜等本身油脂含量較低，但有些人為了讓素菜好吃，放大量油，這簡直跟吃葷菜沒兩樣。建議在烹調(diào)素菜時少用油，可借用雞湯、蠔油等比較濃郁、鮮美的佐料調(diào)味，比如腐乳炒空心菜、蠔油扒生菜等。

10、用焯水代替過油。不少人為了讓肉質(zhì)滑嫩，會先給肉過個油，等炒菜時又加了一遍油，這樣做出的菜油膩、多脂。其實，我們可以把過油改成焯水，用沸水的溫度把材料快速燙熟，然后再加入青菜炒一下即可。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，口感就很好。而且，焯水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，菜也會清爽很多。