三鮮湯怎么弄呢
2017-07-09 17:17:33 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：三鮮湯是大家十分喜愛的菜肴，它可以是單純的由海鮮組成，也可以是由海鮮和蔬菜共同組成。單純的由海鮮組成的像蝦，蟹，海螺這三種聚在一起
三鮮湯是大家十分喜愛的菜肴，它可以是單純的由海鮮組成，也可以是由海鮮和蔬菜共同組成。單純的由海鮮組成的像蝦，蟹，海螺這三種聚在一起組成的三鮮湯；由海鮮和蔬菜組成的像是雞脯肉，火腿，海參這三種。不同的三鮮湯具有不同的滋味，接下來為大家介紹由三種海鮮所組成的三鮮湯的具體做法：
三鮮湯材料：海蝦250克，蟹一只約160克，白螺500克，水6碗，油、蔥花少許。
首先要先處理掉這三種食材。
用沙鍋把水煮上，水一滾便先放入白螺，因為白螺殼厚，比其他兩樣材料要花的時間稍長。如果對海鮮味與蟹的涼寒比較介意，我建議你煮水時放少許姜絲，飯店一般都會放的，一來去腥二來中和蟹寒，不過我通常不放，因為我嫌姜搶味，你想想我連鹽都不放了，還會放姜嗎。
白螺煮滾時會出浮沫，耐心將其撇除。
煮個兩三分鐘后，螺就會開口了，這時我們可以看到湯已經(jīng)有了顏色。
接著將蟹放入湯中，蟹蓋朝上擺好，蓋上鍋蓋煮30秒。蝦比蟹更易熟，滾水里一丟就熟，所以先放蟹。
30秒之后，馬上把蝦放進(jìn)湯中，蝦全身變紅后立刻關(guān)火，然后下油、蔥花，不要再蓋鍋蓋，立即端離灶臺降溫。沙鍋溫度高，稍不注意就會將海鮮煮過火，沒經(jīng)驗的小伙伴建議用其他鍋。在端上桌前再稍作整理和加點(diǎn)小點(diǎn)綴，這樣色、香、味、型均全了。
在挑選食材的時候一定要保證這三種海鮮的新鮮度，不新鮮的海鮮會使得這道菜不好吃。處理螺的時候要注意用雙手搓或者百潔布清洗，一定要把它們洗干凈。并且可以放點(diǎn)鹽讓它吐的更干凈一點(diǎn)。處理蝦的時候要注意把蝦須都剪了。
