生活中我們都會吃一些有營養(yǎng)的食物，什么牛肉啦，羊肉啦，總之一句話，吃的食物必須對人體健康有幫助，我不知道我說海鮮一詞，你們在腦海之中想到的是什么？有人說那肯定是龍蝦鮑魚啦，沒錯，的確是海中的極品了，但是呢，今天小編為大家?guī)淼氖且环N魚類，它的味道也是非常鮮美的，接下來就由小編為大家展示干煸刁子魚的烹飪技巧以及營養(yǎng)價值，希望對大家有所幫助。

制作方法：

1、鍋中倒油，中小火煎，煎到兩面呈金黃色

2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和魚再煎一分鐘，煎出香味

3、倒入適量生抽、豆鼓醬和少量開水，拌勻調(diào)料后，煮至湯汁即將吸干時，淋入香醋后，將魚夾到盤中，蔥花撒入鍋中，拌好調(diào)料，隨調(diào)料一起淋在魚上即可

TIPS：

1、魚在煎時少動，定型并呈金黃色時再翻面煎另一面

2、我這幾條魚是在超市買的新鮮并腌制好的，鹽已入味，在后期炒制時不用再放鹽，一般買到新鮮的刁子魚都要先用鹽腌，一個是更入味，另一個是可以除腥

3、開水不要放太多，要不成煮魚了，加少許，差不多齊魚身一半的水即可，是為了更好的讓調(diào)料入味，口感稍有些韌勁才好

干煸刁子魚比較麻煩

主料：刁子魚500克（以10厘米長為宜）.

輔料：干椒段3克，蔥花3克，芝麻3克，蒜茸3克，姜米3克。

調(diào)料：油500克（實(shí)耗50克），鹽3克，味精3克，陳醋3克，白糖3克，蠔油3克，鮮湯5克，香油5克。

制作方法：

1、 將刁子魚在肚子上劃一刀，擠去內(nèi)臟，洗凈瀝干水，放一點(diǎn)鹽腌制半小時。

2、 將所有調(diào)料（除油外）、輔料放入一個碗中攪勻，兌成汁。

3、 鍋內(nèi)放油，燒至八成熱，將腌制好的刁子魚下油鍋炸至酥脆，撈出瀝干油。

4、 鍋內(nèi)留底油，倒入刁子魚，將兌汁烹淋在刁子魚上，迅速翻炒幾下，撒上芝麻，淋香油即可。

刁子魚一定要炸得酥脆，才會吸附兌汁。

制作方法：

1、鍋中倒油，中小火煎，煎到兩面呈金黃色

2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和魚再煎一分鐘，煎出香味

3、倒入適量生抽、豆鼓醬和少量開水，拌勻調(diào)料后，煮至湯汁即將吸干時，淋入香醋后，將魚夾到盤中，蔥花撒入鍋中，拌好調(diào)料，隨調(diào)料一起淋在魚上即可

TIPS：

1、魚在煎時少動，定型并呈金黃色時再翻面煎另一面

2、我這幾條魚是在超市買的新鮮并腌制好的，鹽已入味，在后期炒制時不用再放鹽，一般買到新鮮的刁子魚都要先用鹽腌，一個是更入味，另一個是可以除腥

3、開水不要放太多，要不成煮魚了，加少許，差不多齊魚身一半的水即可，是為了更好的讓調(diào)料入味，口感稍有些韌勁才好吃

營養(yǎng)價值：其肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補(bǔ)腎益腦，開竅利尿等作用。魚腦，是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。對性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。

以上就是干煸刁子魚的烹飪技巧以及營養(yǎng)價值，相信大家已經(jīng)學(xué)會了吧，那就趕快準(zhǔn)備食材烹飪一下，嘗嘗看吧。