玉米是人們?nèi)粘?a href="http://m.hk-expo.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中常見(jiàn)的食材，價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃對(duì)人體有很大的好處，聽(tīng)說(shuō)著名的長(zhǎng)壽村一天都要喝上兩碗“糝兒粥”說(shuō)的糝兒粥就是指的玉米熬成的粥，難道玉米敖成粥食用還有長(zhǎng)壽的功效嗎？玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？下面小編就為大家介紹一下玉米的功效與作用吧！

研究所調(diào)查，本地百歲老人中74%的人每天兩頓稀粥，都以玉米粥為主。所謂的“糝兒粥”，說(shuō)的就是玉米碴子粥。

玉米成熟后，上磨粉碎成小顆粒，大約是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很細(xì)的面粉狀，吃的時(shí)候燒開(kāi)了水，一手拿勺子，一手把玉米糝均勻的撒入鍋內(nèi)，邊撒邊攪勻。“米打底”，說(shuō)的則是在玉米碴里摻雜白米來(lái)熬粥。

玉米是種富含多重營(yíng)養(yǎng)的粗糧，對(duì)于現(xiàn)在以精米白面為主導(dǎo)的飲食習(xí)慣，它是種很好的調(diào)劑和補(bǔ)充。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)曾對(duì)多種常見(jiàn)主食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，發(fā)現(xiàn)玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。研究發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。同時(shí)，玉米還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效預(yù)防心臟病、癌癥。

把玉米碴熬成粥，還有助人體補(bǔ)充水分。生理學(xué)研究表明，中老年人最容易發(fā)生體內(nèi)慢性缺水。這不僅使尿量減少，還會(huì)使皮膚功能減退，汗腺分泌減少，影響體內(nèi)代謝產(chǎn)物的排泄，造成有害物質(zhì)在體內(nèi)蓄積。

熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一會(huì)兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米面，只需在水沸騰后下鍋即可。“米打底”，實(shí)際上是個(gè)粗細(xì)糧搭配的問(wèn)題。除大米外，還可在粥里加點(diǎn)豆類(lèi)，使?fàn)I養(yǎng)更全面。

玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此專(zhuān)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。

由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。

煮玉米時(shí)間越長(zhǎng)，抗衰老作用越好研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說(shuō)，加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一 段時(shí)間。

玉米的功效

1健脾益胃

玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。

2抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱(chēng)。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。