我們都知道，四季豆含有多種維生素、礦物質以及膳食纖維等，營養價值高，吃法多樣，是比較受歡迎的一種美食，很多人都喜歡吃四季豆。做四季豆的時候，一般都是要先焯水的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、為什么四季豆焯水后還要用涼水泡一遍？
2、四季豆有銹斑可以吃嗎？
3、怎么看四季豆老不老
為什么四季豆焯水后還要用涼水泡一遍？
過涼水有兩個目的：
其一，雖然用開水焯了一遍，但是農藥和毒素的殘留多多少少會粘附在四季豆的表面，過一遍涼水是為了進一步地洗掉表面的毒素和農藥殘留。
其二，經過高溫焯水，四季豆會發脹，如果控制不好時間，時間長了，四季豆還會“膿”掉（也就是太熟的意思，吃起來口感差）。過涼水，經過熱脹冷縮的作用，讓肉質變得緊致，吃起來口感脆。
四季豆有銹斑可以吃嗎？
這種四季豆不建議再吃。一些有害物質可能已經生長，導致四季豆生銹。另外，是存放時間過長，或者存放地點不準確造成的。經常將四季豆存放在一些陰暗潮濕的地方，容易使四季豆出現銹跡。這類四季豆食用后，很容易引起人體食物中毒，所以在日常生活中食用四季豆時需要注意。
怎么看四季豆老不老
豆莢應飽滿、豐滿多汁、撇斷無老筋、色澤翠綠、光潔無蟲痕以及有彈性的。四季豆通常直接存放在塑料袋中，可存放5至7天。但是，放置時間長了會逐漸出現褐色斑點。如果想保存更久，最好將四季豆洗凈，用鹽水焯一下，瀝干。曬干后放入冰箱冷凍，可長期保存。
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