食用油是我們日常烹飪炒菜時必須用到的，可以讓菜肴味道更好。食用油有動物油和植物油，植物油一般都是用糧食類作物壓榨出來的油，比如花生油、芝麻油、菜籽油等等。我們在買食用油的時候要注意，不要圖便宜，不然很可能是摻了別的油。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、怎樣鑒別純正花生油真假？
2、花生油泡沫多是怎么回事？
3、花生油怎么看有沒有摻別的油
怎樣鑒別純正花生油真假？
第一個是聞。用筷子或小勺子，在手掌上滴一兩滴油，搓至手心發熱，然后在鼻子前聞一聞。如果是好的花生油，可以聞到濃郁的花生油香味，加上香精混合的花生油香味會更濃。越來越輕了
另外，把花生油放進鍋里加熱，有煙的質量一定是最差的。隨著溫度的升高，優質花生油的色澤基本不變，口感依然柔滑醇厚�；ㄉ头胖脮r間過長，香氣會逐漸變淡直至消失，同時口感變差，營養成分被破壞。
也可以看看加油線。如果同一批次的花生油加油線相同，說明該產品是用機器灌裝的，質量和衛生條件都比較好。
花生油泡沫多是怎么回事？
生產過程中有兩種類型的花生油：生榨和熟榨。生榨花生油中含有一定量的水，它與環境中的溫度和濕度有一定的關系。如果花生油中水分過多，則水分不會完全揮發，油炸時就會產生很多泡沫，需要進一步煮沸這種油才能使用。另外，花生油在壓榨過程中沒有足夠的時間沉淀，或者花生油沒有精制，還含有雜質的話，也會使花生油起泡沫。
花生油怎么看有沒有摻別的油
摻假后花生油的透明度降低。將瓶中的油快速倒入杯中，觀察油花。純花生油具有較大的泡沫，并且周圍有許多不易分散的小泡沫。如果摻了棉籽油或毛棉，油花泡沫為淡綠色黃色或棕黑色，聞氣味是可以聞到棉籽油的。如果摻了米湯和面湯等淀粉類物質的油，油花是藍紫色或藍黑色的�；蛘邔⑵浞旁谕该鞅又袃商欤缓笤俅斡^察，將不可避免地出現云狀懸浮物。
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