花生油是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸，非常適合炒菜食用，味道特別香。花生油在冬天的時(shí)候，因?yàn)榈蜏貢?huì)有一定的結(jié)晶和凝固，這些都是正常現(xiàn)象，反而零下低溫的時(shí)候，花生油不凝固可能是有問(wèn)題的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、為什么花生油冬天會(huì)有絮狀？
2、調(diào)和油能和花生油混在一起吃嗎
3、怎樣鑒別純正花生油真假
為什么花生油冬天會(huì)有絮狀？
這是正常現(xiàn)象，請(qǐng)放心食用。花生油在12°C以下會(huì)呈絮狀（如雪花狀或棉花狀結(jié)晶）和半凝固狀態(tài)。花生油凝固后顏色會(huì)變淺，呈淡黃色或乳白色。在3-5°C時(shí)，它會(huì)完全凝固，這是花生油的物理性質(zhì)，也是鑒別純花生油的重要指標(biāo)。花生油經(jīng)過(guò)物理變化后，成分不變。就像水一樣，它在0°C時(shí)會(huì)結(jié)冰，并在高于0°C時(shí)融化成水。同樣的原則也是如此。將絮凝的花生油置于室溫高于20°C的房間內(nèi)。絮凝后的花生油會(huì)慢慢融化，恢復(fù)到原來(lái)清澈明亮的外觀。這種物理變化不會(huì)影響花生油的質(zhì)量。
調(diào)和油能和花生油混在一起吃嗎
花生油和調(diào)和油最好輪流食用，花生油和調(diào)和油的成分不同。市民在食用過(guò)程中最好將它們一起食用，這樣可以在食用過(guò)程中平衡各種營(yíng)養(yǎng)成分和物質(zhì)成分。
調(diào)和油一般以精制豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，也可配精制米糠油、玉米胚芽油、山茶籽油、紅花籽油油、小麥胚芽油等特殊油脂。花生油含有鐵、鋅、磷等微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。但花生油并不總是好的，它也有自己的缺點(diǎn)，比如亞油酸含量太高，長(zhǎng)期吃對(duì)心腦血管不好。
怎樣鑒別純正花生油真假
第一個(gè)是聞。用筷子或小勺子，在手掌上滴一兩滴油，搓至手心發(fā)熱，然后在鼻子前聞一聞。如果是好的花生油，可以聞到濃郁的花生油香味，加上香精混合的花生油香味會(huì)更濃。越來(lái)越輕了
另外，把花生油放進(jìn)鍋里加熱，有煙的質(zhì)量一定是最差的。隨著溫度的升高，優(yōu)質(zhì)花生油的色澤基本不變，口感依然柔滑醇厚。花生油放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，香氣會(huì)逐漸變淡直至消失，同時(shí)口感變差，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。
也可以看看加油線。如果同一批次的花生油加油線相同，說(shuō)明該產(chǎn)品是用機(jī)器灌裝的，質(zhì)量和衛(wèi)生條件都比較好。
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