螃蟹是現在很常見的美食之一，對于螃蟹買多了的人群，建議輸凍會更好，這樣不容易影響口感，生螃蟹冷凍后再吃會降低很大的營養價值。下面，我們來看看360常識網帶來的螃蟹怎么蒸才不會漏黃吧！
全文目錄
1、螃蟹生凍好還是煮好凍
2、螃蟹怎么蒸才不會漏黃
3、螃蟹怎么保存時間長
螃蟹生凍好還是煮好凍
建議熟凍。
螃蟹味甘咸性寒，其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、鐵等成分物質，一般建議將其進行熟凍比較好，因為熟凍后的螃蟹不容易口感降低，保存時間也比較長。
如果是生螃蟹直接進行冷凍，由于冰箱冷凍室的溫度比較低，避免很容易導致螃蟹被凍死，其次時間一長還會導致螃蟹化水，營養價值降低。
螃蟹怎么蒸才不會漏黃
蒸螃蟹有以下技巧不漏黃：
1、蒸螃蟹的時候幫螃蟹綁起來，避免蒸的過程中螃蟹亂跑掉腳或者蟹黃流出。
2、螃蟹上鍋時需要將螃蟹的肚子朝上，背部朝下，這樣受熱均勻，成熟后的蟹黃，都被保留在殼內。
3、蒸螃蟹的時間不宜過長，時間過長很容易導致螃蟹鮮味減少，還有就是要注意水量，水量過多也會導致蟹黃漏掉。
螃蟹怎么保存時間長
主要有以下保存方法：
冰箱冷藏法
新鮮螃蟹可以把螃蟹的腳捆起來，減少體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存，吃的時候先挑選活力不足的吃，而活力足的螃蟹可繼續保存，這種方法可以保存5-7天左右。
小貼士
有些人不會區分螃蟹活力強弱，其實只需要用手輕觸大閘蟹的眼睛，反應不靈敏就說明不新鮮了，需要盡快吃掉。
常溫暫養法
新鮮螃蟹可以直接置于常溫保存，先準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中，切勿層疊。然后加水至螃蟹身體的一半高便于保濕，切忌把螃蟹全部埋住；這里要記住桶/盆無須加蓋，把活力不足的螃蟹及時吃掉，這種方法至少可以保存一周左右。
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