苦菜味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。下面，和360常識網一起了解一下吧！
本文目錄
1、苦菜有什么營養價值
2、苦菜怎么吃最好
3、苦菜適合什么人吃
苦菜有什么營養價值
苦菜含有豐富的營養物質，苦菜含有豐富的蛋白質，可以為身體提供很高的營養價值，豐富的膳食纖維可以幫助促進腸胃的蠕動，進行消化，豐富的鈣物質可以幫助身體提供豐富的鈣質，為骨骼所需的營養提供好的來源，苦菜還含有豐富的胡蘿卜素，可以幫助身體獲得很高的營養價值，可以為我們身體提供所需的礦物質營養和各種維生素。
苦菜怎么吃最好
1、苦菜蘸醬
首先，把一些爛葉子去掉，把根部去掉，然后，把苦菜清洗干凈。搭配上黃瓜，可以選擇把黃瓜的外皮去掉，這樣吃起來黃瓜會更有口感，把黃瓜清洗干凈后，用苦菜把黃瓜包住或者纏住，然后，蘸上豆瓣醬或者甜面醬即可食用，夏天食用最好，清涼口感好。
2、苦菜雞蛋餅
首先，把苦菜的爛葉子去掉，把根部掐掉，清洗干凈，把苦菜的水瀝干，然后切成碎碎的，然后，把雞蛋放入苦菜中，可以多打幾個雞蛋，然后，放入一些調味品，進行攪拌，在放入部分的面粉，在放入純凈水在繼續攪拌，然后攪拌成面糊狀態，可以適當的在補充其他東西。把平底鍋放入食用油，油熱后，放入一勺面糊進行烤，然后把面糊均勻的涂抹開，隨后，等一面的面糊凝固后，在另一面進行翻轉，等兩面都做好即可。
3、涼拌苦菜
首先，把苦菜的爛葉子扔掉，隨后把根部也去掉，然后清洗干凈，清洗過后，把水瀝干，放入調味品，放入適量的食用鹽、白砂糖、食醋等調味，把油熱了以后，把花椒放入爆炒，然后撈出花椒，把花椒油倒入苦菜上進行烹煮即可。
苦菜適合什么人吃
1、體熱人群
苦菜屬于寒涼的食物，體熱的人需要寒涼的食物進行中和，苦菜的營養價值高，可以幫助身體獲得很好的營養價值，使得身體獲得足夠的營養物質，苦菜可以幫助體熱的人群起到降溫的功效，可以使得身體有很好的營養。
2、腸胃消化道好的人群
苦菜不僅含有豐富的營養物質，還含有豐富的膳食纖維，可以更好的幫助腸胃和消化道的消化，可以使得身體很好的消化，促進消化道功能的運作，使得整個身體都是良好的狀態。
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