排骨是豬身上的肋骨部分，這里的瘦肉偏多，也比較有嚼勁，非常適合燉湯喝或者做糖醋排骨來吃。做糖醋排骨需要放糖和米醋，這個配料的比例是要注意的，糖少了的話會沒有甜味，如果放多了，吃著可能還會偏苦。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、排骨湯放冰箱三天還能喝嗎？
2、自己燉的排骨為什么肉是硬的
3、為啥糖醋排骨會苦
排骨湯放冰箱三天還能喝嗎？
排骨湯如果是放冰箱冷凍保存一般可以存放2-3天左右，如果是放冷凍柜保存可以存放3周左右。
保存肉湯時，一定要清除湯中雜質(zhì)，涼透后放入冰箱內(nèi)。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內(nèi)不會變質(zhì)。如較長時間不用的肉湯，放在冷凍室內(nèi)可保存3周，否則應(yīng)煮沸殺菌后再繼續(xù)保存。
自己燉的排骨為什么肉是硬的
1、燉的時間比較短。如果切的塊大，排骨不愛爛，所以想燉得爛些，盡量排骨切的塊小一些。排骨的營養(yǎng)也會充分地融入到菜及湯里。
2、排骨要冷水下鍋，不能一熱一涼，那樣燉出的排骨肉就會緊的。即使中途加水，也要加熱水，不能加涼水。
為啥糖醋排骨會苦
在烹飪過程中，如果糖醋排骨被燒焦或配料比例不正確，糖醋排骨可能會變得苦澀。建議縮短煮糖的時間，并將糖與醋的比例控制在1：1。
或者將已經(jīng)酸苦的糖醋排骨在溫水中浸泡兩分鐘，然后與生抽，糖，蠔油，料酒和鹽混合。將水加到鍋中，放在蒸鍋上。將肋骨放在盤子上，倒入果汁。等上汽后蒸5-6分鐘即可出鍋。
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