鱖魚以其肉嫩味美馳名中外，是久負盛譽的淡水魚珍品，在國內外廣為暢銷。由于天然資源量日趨減少，捕撈的鱖魚已不能滿足市場需求。
桂魚多少錢一斤？桂魚怎么挑選
桂魚多少錢一斤？
桂魚的價格一般在每斤40元到60元左右，由于地域的不同和生產量的不斷變化，導致桂魚的價格也會隨之改變。
鱖魚以其肉嫩味美馳名中外，是久負盛譽的淡水魚珍品，在國內外廣為暢銷。由于天然資源量日趨減少，捕撈的鱖魚已不能滿足市場需求，人工養殖鱖魚得到較快發展，尤其是馴化轉食技術試驗（從攝食活餌料魚到攝食冰鮮魚再到完全攝食人工配合飼料）的成功和推廣，進一步推動了鱖魚人工養殖的規模化。北方地區養殖鱖魚的苗種主要是從水庫中捕撈的天然苗和從南方采購的人工繁育苗。因天然苗數量遠遠不能滿足生產需要，近年來實際生產中鱖魚苗種主要是從南方購運人工繁育苗。而從南方購運繁育苗又存在運輸飼養成活率低、易帶進外源性病蟲害和生產成本高等問題。
所以說南方的桂魚的價格相對于北方的來說大都會比較便宜，比如以下幾個市場的活桂魚價格行情（2014年7月24日）單位：元/公斤
北京市華墾岳各莊批發市場——90元。
江西九江市潯陽蔬菜批發市場——76元。
江蘇凌家塘農副產品批發市場——88元。
新疆烏魯木齊北園春批發市場——130元。
（以上桂魚價格僅供參考，以市場上的實際價格為準）
從中便可看出桂魚價格的南北差異，此外市場上的供求不平衡也會導致桂魚價格的浮動。
如何選購桂魚
對于購買的海鮮產品講求的是新鮮，購買到新鮮的海鮮是做好海鮮佳肴的前提。今天小編就來為各位媽媽們介紹該如何選購桂魚。
桂魚怎么挑選：
優質的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴里也是干干凈凈的。
桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。
桂魚的魚肉堅實、有彈性。
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