鍋里倒油燒熱，將飯倒入鍋內加鹽翻炒，在鍋中央將飯中扒一見鍋底的空檔，將雞蛋直接打入其內，將飯覆蓋其上快速翻炒，可根據個人喜好放入醬油著色，起鍋時也可加入胡蘿卜盯小蔥等。
讓蛋炒飯更美味的訣竅-蛋炒飯怎么做好吃？
蛋炒飯怎么做好吃？
前段時間，網友們圍繞著蛋炒飯究竟是先放雞蛋還是先放飯的問題開始了討論。其實這兩種方法都是可行的，只要功夫到家，無論是先放飯還是雞蛋，都可以炒出金黃可人的蛋炒飯。現在我們就分別就這兩種方法來探討一下，要怎么才能炒出好的效果呢？
蛋炒飯，先炒蛋后放飯。
鍋里倒油燒熱，將攪好的雞蛋倒入鍋內翻炒呈金黃色盛起，將飯倒入鍋內加鹽翻炒，可根據個人喜好放入醬油著色，倒入炒好的雞蛋翻炒，起鍋時也可加入胡蘿卜盯小蔥等。
飯炒蛋，先炒飯后放蛋。
鍋里倒油燒熱，將飯倒入鍋內加鹽翻炒，在鍋中央將飯中扒一見鍋底的空檔，將雞蛋直接打入其內，將飯覆蓋其上快速翻炒，可根據個人喜好放入醬油著色，起鍋時也可加入胡蘿卜盯小蔥等。
蛋炒飯的做法
1、在電飯鍋中放入洗好的大米，與1:1的純凈水燜成口感略硬的米飯。晾涼后蒙保鮮膜，冷藏保存8～12小時。
2、將大蔥（或香蔥2根）切碎成蔥花。
3、將雞蛋磕在小碗里，放鹽（約3克）打散。
4、大火加熱炒鍋，再入油，燒到四至五成熱時倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌，一直攪到蛋液剛剛凝固成碎蛋塊，立即盛出備用。
5、另起一鍋炒好胡蘿卜粒和黃瓜粒，也盛出備用。
6、炒鍋接著放入隔夜米飯，保持中火，不停翻炒并用鍋鏟將成塊的米飯碾開、撥散。
7、放入胡蘿卜粒、黃瓜粒、蔥花和雞蛋碎一起再炒1分鐘，調入鹽（3克），炒勻即可。
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