杏仁內含豐富的優質蛋白，脂肪，各種維生素，無機鹽，碳水化合物等，具有滋潤皮膚，抗氧化抗衰老抗皺紋，養胃益脾，補腎通乳等功效，杏仁上好的營養及功效使其深受消費者喜愛。
吃杏仁好嗎？杏仁的營養價值、功效與作用
杏仁的介紹
杏仁是種含有豐富營養物質的薔薇科植物，外殼堅硬，種子表面帶有凹紋，兩端尖而中部飽滿，表皮多呈淺褐色，味有甜苦之分，我國杏仁一般分為兩大類，即南杏仁和北杏仁，南杏仁較甜，適合當做零食，而北杏仁偏苦，一般用于入藥，但由于其帶有微毒性，不可多食。
在全球，杏仁多引種于暖溫帶地區，如中亞，西亞和地中海地區。在中國，則分布于熱帶地區如廣東，海南以外的大多地區。由于其種植歷史悠久，又屬于優秀果品，因而與種植歷史同樣悠久的棗桃栗李共同被譽為“中國古代五大名果之一”。
杏仁的營養價值
杏仁富含的營養元素包含蛋白質，不飽和脂肪，糖類，胡蘿卜素，膳食纖維，維生素E等多種維生素及鈣磷鐵等礦物質，據研究，杏仁富含蛋白質使其可提高人體免疫力，而其不飽和脂肪，維生素E和膳食纖維在人體內可共同作用，起到降低心臟病發病率的作用，可見杏仁周身為寶，其營養價值之高可見一斑。
每100克的杏仁就含有18.53毫克維生素E，維生素E不僅可以起到抗氧化，抗衰老，促進皮膚保持光滑水嫩的作用，還可以起到極好的抗癌作用，除了抗癌和抗老化外，杏仁富含的維生素C和膳食纖維有助于人體排毒，清除毒素，其豐富的黃酮類和多酚類成分還可降低人體患高膽固醇的風險，更可以降低人體患多種慢性病的風險。可見杏仁的滋補性和抗病性都很強，是廣大群眾在滋補和抗癌果品上的首選之一。
杏仁營養成分極高，每100克杏仁就含有以下多種營養素：
杏仁的功效與作用
杏仁的功效也很多，可以調節人的身體活動如心臟，神經系統和肌肉等活動，可以提高人體免疫力，助皮膚保持光滑，抗氧化，抗衰老，有助排毒潤腸，防癌抗癌。甜杏仁還可平喘止咳，滋潤肺部，苦杏仁則可作為藥材入藥。
1、調節人的身體活動。杏仁富含銅鎂等無機鹽，可以調節心臟，神經活動，還可增強肌肉耐力，提高身體免疫系統的功能增強，促進皮膚發育。
2、提高人體免疫力。杏仁富含蛋白質，蛋白質是維護免疫系統的重要物質，可促進免疫系統完善功能，因而杏仁還可助人體提高免疫力。
3、助皮膚保持光滑，抗氧化衰老。杏仁富含維生素E，維生素E可減免皮膚色素沉淀，促進皮膚循環，保持光澤紅潤，因而杏仁可助皮膚保持年輕，抗衰老。
4、助于腸胃排毒。杏仁富含膳食纖維和維生素B，這兩者都可促進腸胃蠕動，滋潤腸道，促進排便，因而杏仁可幫助腸胃排糞，達到排毒作用。
5、防癌抗癌。杏仁富含維生素B1，維生素B1對抗癌，抗慢性病都有很大作用，可以延緩，抑制癌細胞生長，遏制其擴散速度。因而杏仁還有助于防癌抗癌。
杏仁的適用人群
杏仁一般人群均可食用，尤其適用于咳喘不止，便秘，神經系統調節不力和癌癥腫瘤等患者。
產婦若生產后食用杏仁則可以補充體力，預防呼吸道感染，但切忌食多。
杏仁的食用禁忌
特殊人群如孕婦則不適宜食用杏仁，因為杏仁含有氫氰酸等毒物質，有小毒，為避免毒性影響胎兒發育，孕婦最好不要食用杏仁，尤其是習慣性流產或有流產經歷的孕婦，更要避免食用杏仁，因為杏仁性溫熱，容易導致流產。
杏仁性寒且微毒，食用過多易對產婦和寶寶身體產生影響。而身體陰虛或患有腹瀉癥者則不可食用杏仁。嬰兒則慎服杏仁，不可多服。
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