黃花魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡和消除水腫的功效。還有利于提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血，有利于生長發育。
黃花魚的營養價值與功效-黃花魚的介紹
黃花魚的介紹
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚（Pseudosciaenacrocea）和小黃魚（Psendosciaenapolyactis），分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好；魚肉富含蛋白質，營養價值高。大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。大黃魚分布于黃海南部、東海和南海，小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。
黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。
黃花魚的營養價值
黃花魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡和消除水腫的功效。還有利于提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
黃花魚中含有磷、鐵、維生素Ｂ1、Ｂ2以及尼克酸等。其性平味甘，具有開胃益氣，暖中填精的功能。
黃魚的白脬可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元，調理氣血的特效，對于治療虧血過多，元氣大傷的癥候，尤有顯效。魚腦石即黃魚頭中的2枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
黃花魚的功效
黃花魚味甘咸、性平，入肝、腎二經；中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、抗衰抗輻射：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌癥有防治功效。
黃花魚的適用人群
一般人群均可食用。尤其適合兒童、老人、久病體虛的人群和氣虛、氣郁體質。黃花魚對低血壓有輔助治療的作用。黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精、補血止血、預防癌癥的功效。
黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者尤為適宜；
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